Surové dule sú tvrdé a nejedlé, pretože chutia dosť horko. Plody však produkujú veľmi jemnú šťavu, ktorá je potešením zmiešaná napríklad s minerálkou. Takto sa dá ľahko spracovať a uchovať aj veľká úroda dule.
Šťava z dule je lahodná a zdravá
Ingrediencie na 6 fliaš po 1 litri
- 4500 gramov dulí
- 2 kg jabĺk
- 2 citróny
- 1500 gramov cukru
- 3 litre vody
Odšťavovanie dulí
- Najprv z dule zotrieme horkú páperku.
- Ovocie dôkladne umyte.
- Ovocie nakrájajte na štvrtiny, jadro a nakrájajte na kocky.
- Stlačte citróny.
- Kúsky dule a jablka vložte do hrnca a zalejte vodou. Pridajte citrónovú šťavu.
- Varte asi 2 hodiny na miernom ohni. Kúsky dule musia byť veľmi mäkké a rozpadávať sa.
- Sito vysteľte gázou a položte na veľkú nádobu.
- Prilejeme ovocné pyré a necháme odkvapkať.
- Šťavu nalejeme do hrnca a vmiešame cukor.
- Varte, kým sa kryštály úplne nerozpustia.
- Ihneď pomocou lievika nalejte do vopred sterilizovaných fliaš s výkyvným uzáverom alebo otočným uzáverom (5,00 €).
- Utesnite a otočte hore dnom, aby vychladol.
- Skladujte na chladnom a tmavom mieste.
Odšťavte dule v tlakovom hrnci
Odšťavovanie dule je rýchlejšie, ak necháte ovocie zmäknúť v tlakovom hrnci:
- Do hrnca nalejte toľko vody, aby dulu úplne zakryla.
- Priveďte do varu 30 minút.
- Neotvárajte, ale nechajte zápar cez noc.
- Na druhý deň ich precedíme cez sitko vystlané gázou.
- Dulovú šťavu opäť prevaríme s cukrom a ešte horúce nalejeme do sterilizovaných fliaš.
- Hneď uzavrite a otočte hore dnom, aby vychladol.
tipy
Zo šťavy môžete uvariť chutné dulové želé. K tomu zmiešame liter dulovej šťavy s lekvárovým cukrom a dužinou z vanilkového lusku. Varte asi štyri minúty, vyskúšajte gél a nalejte do čistých pohárov.