Hroznová šťava nie je vhodná len na výrobu vína. Je to tiež čisté potešenie. Na získanie sladkej ovocnej šťavy je potrebný dobrý lis. Existujú rôzne modely, ktoré majú svoje výhody.
Lisovanie za studena zachováva všetky vitamíny a živiny nedotknuté
Zariadenie na lisovanie:
- košíkový lis: pre čistú šťavu z veľkého množstva
- skrutkový lis: ľahko čistiteľný model
- parný odšťavovač: produkuje dlhšie trvajúce šťavy
- odšťavovač: poskytuje ovocnú šťavu s vysokým obsahom vitamínov a antioxidantov
košíkový lis
Je to klasika medzi lismi na mušt, pretože sa dá ovládať ručne a zaisťuje šetrnú výrobu šťavy. Vopred vytriedené hrozno sa naplní do koša. Ovocie sa rozdrví hydraulickým tlakom alebo ručnou silou, aby šťava unikla. Lisovacia utierka zachytáva zvyšky mäsa, jadierka a stopky. Veľkou výhodou košových lisov je vysoká výťažnosť.
skrutkový lis
Lis na bobule je poháňaný mechanicky. Pohybom vretena sa prítlačná doska spúšťa cez nerezový kôš na zem a stláča ovocný materiál. Hroznová šťava preteká cez otvory v koši a zhromažďuje sa vo vonkajšej miske. Výhodou je, že nepotrebujete žiadne lisovacie utierky a zariadenie sa ľahko čistí. Cez otvory sa však do hroznovej šťavy ľahšie dostanú drobné semienka a kúsky ovocia.
parný odšťavovač
Tieto univerzálne odšťavovače sú založené na pôsobení tepla a sú vhodné pre veľké množstvá hrozna. Ovocné stopky môžu uvoľňovať horké látky, ktoré ovplyvňujú chuť šťavy. Odstopkované ovocie vložte do určeného košíka a naplňte spodnú nádobu vodou. Stredná časť slúži ako zberná nádoba na ovocnú šťavu.
Varením vzniká para, ktorá porušuje bunkové steny hrozna a uniká šťava. Šťava z parného odšťavovača vydrží vplyvom tepla o niečo dlhšie ako šťava lisovaná za studena. Pri tejto metóde sa však strácajú cenné vitamíny.
odšťavovač
Takzvaný Slow Juicer je elektrický kuchynský robot, ktorý sa používa na studené odšťavovanie. Obsahujú horizontálne alebo vertikálne pripevnené skrutkové lisy, ktoré sa pohybujú nízkou rýchlosťou a tým vytláčajú šťavu. Veľkým plusom týchto modelov je, že pri lisovaní sa do ovocnej šťavy dostáva menej kyslíka a je menšie riziko oxidácie.