Šípky sú superpotravinou z miestnej prírody. Plody ruže sú pre svoje zdraviu prospešné zložky obľúbené v kuchyni. Správne spracovanie je dôležité, aby sa cenné vlastnosti mohli naplno rozvinúť.
Semená šípky sú plné živín
prísad
Šípky obsahujú niektoré látky, ktoré priaznivo vplývajú na zdravie. Pri liečbe osteoartrózy sú cenené pre galaktolipidy, ktoré obsahujú. Polyfenoly, mastné kyseliny a vitamín C dopĺňajú výživný kokteil. Prášok z ovocia a semien má protizápalový, analgetický a antioxidačný účinok. Keďže vitamíny aj galaktolipid sú citlivé na teplo, zber musíte spracovať surový pri maximálne 40 stupňoch Celzia.
Ktoré šípky sú vhodné?
Záhradné ruže boli vyšľachtené pre vlastnosti, ako je ochota kvitnúť alebo farba kvetov. Aj keď sa na mnohých z týchto stromov vyvíjajú plody šípky, stoja za divokými ružami, pokiaľ ide o vlastnosti podporujúce zdravie. Ich plody sú menšie, preto sa neoplatí zbierať. Zhromaždite sa radšej v prírode. Psia ruža (Rosa canina) rastie v kríkoch, na okrajoch lesov, chodníkov alebo ciest.
zber a spracovanie
Zbierajte figuríny, keď sú zrelé. Ovocie dozrieva neskoro a dozrieva od októbra do novembra. Zriedkavo môžete zbierať zrelé šípky už v septembri. Stupeň zrelosti sa nedá určiť podľa farby, ale jemným stlačením. Aj nezrelé exempláre svietia v jasných červených tónoch. Sú pripravené na zber, keď je ovocie mäkké.
sušenie a brúsenie
400 gramov ružových plodov poskytuje asi 300 gramov dužiny a 100 gramov semien. Nemusíte ich nevyhnutne extrahovať z mäsa. Z ovocia odstráňte zvyšky kvetov a rozrežte ich na polovicu. Výťažok rozložte na mriežku a sušte pri teplote 40 stupňov v rúre alebo v sušičke surových potravín. Potom sušené kúsky šípok rozdrvte na prášok.
Poznámky k zariadeniam:
- ručné mlynčeky na kávu s kovovými mlynčekmi drvia materiál
- Rovnako nevhodné sa ukazujú malty
- Vysokovýkonné mixéry sú dobrou voľbou
- Ako víťaz testu Stiftung Warentest poskytuje Vitamix TNC 5200 najlepšie výsledky
tipy
Pri spracovaní v mixéri sa šrot rýchlo zohreje. Každé dve minúty si preto doprajte prestávku na vychladnutie.