Názory na umývanie zemiakov sa rôznia. Mali by sa tieto najskôr olúpať a potom vyčistiť alebo naopak? Hľuzy z vlastnej záhrady alebo ekologického pestovania sú v mnohých prípadoch značne znečistené, pretože priľnavé zvyšky pôdy majú pozitívny vplyv na ich skladovateľnosť.
Špinavé zemiaky by sa mali pred šúpaním umyť
Než si ho budete môcť vychutnať, musíte ho umyť
Zemiaky zo supermarketu bývajú predčistené. Znečistenie z nich odstránite až po peelingu. Ak je však šupka veľmi zemitá, mali by ste hľuzy pred ďalším spracovaním umyť:
- Pustite studenú vodu do umývadla a pridajte zemiaky.
- Nechajte krátko namočiť, aby sa nečistoty uvoľnili.
- Zemiaky dôkladne vydrhnite špeciálnou kefou na zeleninu. Mali by ste sa zdržať používania kefy na umývanie riadu, pretože zvyšky čistiaceho prostriedku by sa mohli preniesť na hľuzy.
- Pre malé trojčatá je vhodná špongia s čistiacou stranou.
- Vypustite vodu a znovu naplňte nádrž studenou vodou.
- Zemiaky opäť dôkladne očistíme.
- Odstráňte všetky baktérie a odstráňte oči.
- Zelené škvrny na zemiakoch, ktoré obsahujú toxické glykoalkaloidy, sú pod vodou lepšie viditeľné. Veľkoryso ich vystrihnite.
Zemiaky pred uskladnením v žiadnom prípade neumývajte, oveľa rýchlejšie by sa pokazili.
Zemiaky ošúpeme
V závislosti od receptu môžete teraz surové zemiaky odstrániť šupkou pomocou škrabky na zeleninu alebo ich najskôr uvariť a potom ošúpať:
- Ostrým nožom narežte kožu po celom tele.
- Zemiaky varte do varenia. Nenechajte ich príliš zmäknúť, inak sa rozpadnú.
- Krátko opláchnite ľadovo studeným.
- Škrupina sa teraz dá jednoducho odstrániť prstami a takmer jedným ťahom.
tipy
Nové zemiaky majú stále veľmi jemnú tenkú šupku. Dôkladným kefovaním sa väčšina z toho odstráni, takže zemiaky už nemusíte šúpať.