Mnoho druhov zeleniny, vrátane mrkvy, je dnes dostupných po celý rok. V dôsledku toho sa na konzervovanie mrkvy trochu zabudlo. Zachovať si takto vlastnú úrodu sa však určite oplatí, keďže mrkva z domácej konzervy chutí oveľa aromatickejšie ako tá zo supermarketu.
Varenie mrkvy nie je ťažké
Potrebný riad
Na varenie mrkvy potrebujete okrem špeciálneho poplašného hrnca alebo rúry aj zaváracie poháre, ktoré sú dostupné v rôznych verziách:
- murárske nádoby: Tieto majú gumený krúžok medzi vekom a telom. Počas procesu varu je veko držané na mieste kovovou sponou.
- upínacie šošovky: U týchto je viečko pripevnené k poháru pomocou drôteného držiaka, gumový tesniaci krúžok je odnímateľný.
- poháre na poháre: Tieto sú vybavené otočným skrutkovacím uzáverom. Obrátia sa hore dnom, aby vychladli, aby sa vytvorilo vákuum.
Aby sa do jedla nedostali choroboplodné zárodky, zaváracie poháre musíte pred vložením mrkvy 10 minút sterilizovať vo vriacej vode.
Konzervovanie žltej repy
Zoznam ingrediencií pre varenú mrkvu nie je dlhý. Prispôsobte množstvo vody a soli hmotnosti vašich konzerv:
Ingrediencie:
- 1 kg mrkvy
- 1 liter vody
- 80 gramov soli
- 2 lyžice cukru
príprava
- Mrkvu dôkladne očistite pod tečúcou vodou kefkou na zeleninu.
- Mrkvu ošúpeme a odrežeme konce.
- Baby mrkvu môžete uvariť celú. Väčšiu mrkvu nakrájajte na kúsky, nie hrubšie ako 1 centimeter.
- Ak chcete, blanšírujte mrkvu dve minúty. Tento krok spôsobí, že konzervy vydržia ešte dlhšie. Potom ihneď opláchnite studenou vodou.
- Medzitým si v hrnci uvarte vodu so soľou a cukrom.
- Vložte mrkvu do pohárov.
- Zalejeme horúcou osolenou vodou. V hornej časti by mal byť okraj aspoň dva centimetre.
- Poháre zatvorte a položte na mriežku zaváracieho stroja. Nesmú sa dotýkať.
- Pobuďte pri 90 stupňoch 90 - 120 minút v závislosti od veľkosti kúskov mrkvy.
Alternatívne môžete poháre konzervovať v rúre:
- Uzavreté poháre vložte do odkvapkávacej misky a zalejte dvoma až tromi centimetrami vody.
- Zasuňte podnos do skúmavky a nastavte horný a spodný ohrev na 175 stupňov.
- Akonáhle sa v konzervách objavia malé bublinky, vypnite a nechajte mrkvu v horúcej rúre ďalších tridsať minút.
Po uvarení
- Poháre necháme vychladnúť.
- Za týmto účelom otočte poháre so skrutkovacím uzáverom hore dnom.
- Uvoľnite svorku a skontrolujte, či je všetko pevne uzavreté.
- Pri twist-off dózach spoznáte vákuum podľa viečka, ktoré je mierne zatiahnuté dovnútra.
Konzervovaná mrkva vydrží 12 až 24 mesiacov, ak sa skladuje na tmavom a chladnom mieste.
tipy
Konzervovaná mrkva dostane zvláštny nádych, ak pri zaváraní pridáte korenie ako bazalku, mätu, estragón alebo koriander.