Pomôžte rozvoju stránky a zdieľajte článok s priateľmi!
Uhorky si pre svoju chuť mimoriadne obľúbili už Rimania. Zeleninu pri varení podlievame vývarom a následne zohrievame. Výsledkom je, že uhorky s aromatickou, sladkokyslou alebo pikantnou chuťou môžu byť dlho uchovávané.
Uhorky môžeme zjemniť rôznymi koreninami
Ktoré uhorky sú vhodné na zaváranie?
Uhorky, klasické „uhorky“, sa nemusia krájať a vkladajú sa do pohára celé. Vďaka pevnej škrupine, ktorá nie je na rozdiel od uhoriek hladká, zostávajú po sterilizácii pekne chrumkavé.
Ale aj uhorky sa dajú dobre rozvariť, ak ich nakrájame na kúsky.
Potrebný riad
Uhorky môžeme zavárať vo veľkom hrnci alebo v rúre. Potrebujete tiež jednorazové alebo otočné poháre, ktoré je potrebné vopred sterilizovať.
- Poháre, viečka a gumené krúžky vložte do vriacej vody asi na desať minút.
- Prípadne môžete poháre sterilizovať v rúre vyhriatej na 140 stupňov po dobu desiatich minút.
Varené uhorky
prísad
- 1 kg nakladaných uhoriek
- 1 veľká cibuľa
- 500 ml octu
- 400 ml vody
- 75-100 g cukru
- 10 gramov soli
- 10 zrniek korenia
- 2 zrnká nového korenia
- 2 bobkové listy
- 2 ČL horčičných semienok
- 1 lyžička kôpru
príprava
- Uhorky dôkladne umyte, odrežte stopky.
- Pevne navrstvite do zaváracích pohárov.
- Rozdeľte cibuľu a korenie medzi poháre.
- Všetky suroviny na vývar dáme do hrnca a privedieme do varu.
- Zeleninu zalejeme vývarom. Uhorky musia byť úplne pokryté tekutinou. V hornej časti zostáva okraj široký najmenej tri centimetre.
- Poháre zatvorte a položte na mriežku zaváracieho hrnca.
- Naplňte hrniec vodou podľa pokynov výrobcu a varte pri teplote 85 stupňov 30 minút.
Varené kyslé uhorky
prísad
- 5 kg lúpaných uhoriek alebo úplne zrelých uhoriek
- 10 gramov soli
juh:
- 200 ml vody
- 200 ml octu
- 50 gramov cukru
- 10 gramov soli
- 20 g horčičných semienok
príprava
- Uhorky ošúpeme, rozštvrtíme a lyžicou odstránime jadierka.
- Nakrájajte na kúsky, posypte soľou a nechajte dve hodiny odstáť.
- Do pohárov navrstvíme kúsky uhorky.
- Všetky suroviny na vývar dáme do hrnca a privedieme do varu.
- Uhorky zalejeme vývarom. Dbajte na to, aby zostal 3 cm vysoký okraj.
- Poháre uzavrite a vložte do varnej nádoby.
- Naplňte hrniec vodou podľa pokynov výrobcu a uhorky uložte na 30 minút pri teplote 85 stupňov.
tipy
Ak nemáte hrniec na prebudenie, môžete uhorky uvariť aj v rúre. Poháre vložte do pekáča a posuňte ich na najnižšiu priečku studenej rúry. Toto zahrejte na 180 stupňov. Hneď ako sa objavia bublinky, vypnite a nechajte poháre v horúcej trubici ešte pol hodiny.