Brokolica, ktorá je pre svoju jemne korenistú vôňu známa aj ako špargľová kapusta, patrí medzi mimoriadne zdravé druhy zeleniny: Superpotravina je nabitá životne dôležitými látkami a obsahuje aj sekundárne rastlinné látky, ktoré chránia telo pred voľnými radikálmi. Predtým, ako si ju však pochutnáte, musíte zeleninu poriadne očistiť a umyť.

Drobný hmyz sa rád ukrýva medzi ružičkami v brokolici

Brokolicu umyte v čistej vode

Špargľová kapusta sa pred rezaním vždy umyje. Ak to chcete urobiť, postupujte takto:

  1. Pustite studenú vodu do umývadla. Nikdy nepoužívajte teplú vodu, pretože to môže spôsobiť vädnutie jemných ružíc.
  2. Pridáme zeleninu, necháme krátko nasiaknuť a trochu podusíme.
  3. Potom podržte brokolicu pod tečúcou vodou, aby ste opláchli uvoľnenú špinu. Prejdite prstami po všetkých kvietkoch a opatrne ich ohnite od seba, aby sa voda dostala na všetky miesta.
  4. Špargľovú kapustu pred prípravou dôkladne vytraste a osušte čistou utierkou.

Brokolicu očistíme v octovom roztoku

Táto metóda veľmi dobre odstraňuje nečistoty, pesticídy a baktérie:

  1. Naplňte misku dostatočne veľkú, aby bola špargľová kapusta úplne ponorená vodou.
  2. Pridajte poriadnu štipku octu.
  3. Vložte brokolicu asi na 15 minút.
  4. Vyberte zeleninu a dôkladne ju umyte pod tečúcou vodou, a to aj medzi kvietkami.
  5. Vytrepte dosucha a utrite handričkou.

Kúpeľ so slanou vodou proti škodcom

Octový kúpeľ má malý vplyv na kapustové červy a malé červy. Pre vonkajšiu brokolicu je preto vhodné očistiť zeleninu v slanej vode:

  1. Naplňte veľkú misku studenou vodou a rozpustite v nej lyžicu alebo dve soli.
  2. Špargľovú kapustu vložíme do osolenej vody a necháme desať až pätnásť minút lúhovať.
  3. Pokračujte v pohybe hlavy v slanej vode, aby ste vypláchli hmyz.
  4. Dôkladne očistite pod tečúcou vodou.
  5. Jemne ohnite kvietky od seba, aby ste odstránili prípadných škodcov.
  6. Vytraste a osušte.

Čistá brokolica

Pred varením je potrebné špargľovú kapustu nakrájať. Je to dôležité, pretože stonkové kocky sa varia o niečo dlhšie ako kvietky:

  1. Suché, nejedlé stonky a hrubé listy odrežte.
  2. Ostrým kuchynským nožom oddeľte ružičky jednotlivo od stopky.
  3. Jemné listy si odložte, môžete ich uvariť alebo nakrájať na ozdobenie jedla.
  4. Stonky ošúpeme a nakrájame na kocky veľkosti sústa.

tipy

Brokolica má veľmi krátky čas varenia. Nakrájanú stonku najskôr jednu minútu podusíme vo vriacej osolenej vode. Potom pridajte ružičky. Varenie štyri až päť minút postačí, aby zelenina bola al dente.

Kategórie:

Zeleninová záhrada