Nakladané uhorky chutia nielen na burgeri alebo s občerstvením. Vďaka prirodzenému procesu fermentácie sú plátky uhorky trvanlivé a cenné vitamíny sú vo veľkej miere zachované. Rozmnožujúce sa baktérie mliečneho kvasenia priaznivo ovplyvňujú aj črevnú flóru.
Pri morení sa uhorky konzervujú surové
Aký je rozdiel medzi varením a nakladaním
Na Môcť jedlo je pasterizované teplom. Počas procesu chladenia sa v dóze s vekom a gumeným krúžkom vytvorí vákuum, aby do nej nemohli preniknúť žiadne choroboplodné zárodky.
cez vkladanie Plátky uhorky možno konzervovať bez varenia. Najprv sa osolia a musia krátko lúhovať, aby pustili vodu. Potom idú do pohára spolu so záparom. Výhoda tejto metódy: Všetky vitamíny zostanú zachované a dokonca sa vytvorí ďalší vitamín C.
Recept na nakladané uhorky
Ingrediencie na 4 poháre po 500 ml
- 1000 g nakladaných uhoriek
- 100 gramov soli
- 500 ml bylinkového octu
- 750 ml vody
- 1 cibuľa
- 4 strúčiky cesnaku
- 4 tenké plátky chrenu
- 2 ČL horčičných semienok
- 10 zrniek korenia
- 1 zväzok kôpru
príprava
- Uhorky umyte, nakrájajte na plátky a vložte do misy.
- Posypte soľou a nechajte tridsať minút pôsobiť.
- Počas tejto doby sterilizujeme poháre vo vriacej vode na 10 minút alebo ich vložíme do rúry na 160 stupňov na 20 minút. Nechajte vychladnúť na kuchynskej utierke.
- Cibuľu ošúpeme a nakrájame na jemné kolieska.
- Ošúpeme a rozpolíme strúčiky cesnaku.
- Uhorky scedíme a navrstvíme do pohárov s kôprom.
- Z octu, vody, cibule, cesnaku, chrenu, horčičných semiačok a korenia pripravte vývar.
- Nalejte na uhorky a uistite sa, že korenie je rovnomerne rozložené vo všetkých pohároch.
- Dobre utesniť.
Uhorky skladujte na tmavom mieste asi štyri týždne, aby vylúhovali.
Uzavreté poháre vydržia až šesť mesiacov. Otvorené plátky uhorky dajte do chladničky a spotrebujte do 7 dní.
tipy
Náš recept je len jedným z mnohých variantov. Korenie vám umožní dať nakrájaným uhorkám úplne inú arómu. Návrhy receptov na to nájdete nielen na internete, ale aj v kuchárskych knihách z čias, keď si ľudia zásoby na zimu ukladali väčšinou sami.