Jarná cibuľka sa zbiera skôr, ako sa spodný koniec zahustí, čo je pre cibuľu typické. Na rozdiel od cibule majú krátku trvanlivosť a mali by sa rýchlo použiť. Špeciálnou pochúťkou sú marinované jarné cibuľky, ktoré sa skvele hodia k letnému grilovaciemu bufetu alebo k typickému snacku.
Ako prílohu môžeme podávať nakladanú jarnú cibuľku
Nakladaná jarná cibuľka
Tento recept je ideálny pre jarnú cibuľku, ktorá ku koncu trochu podrástla.
prísad
- asi 20 veľkých jarných cibuľiek
- 250 ml jemného červeného vínneho octu
- 125 ml vody
- 1 polievková lyžica cukru
- 5 klinčekov
- 5 bobúľ borievky
- 2 bobkové listy
- 1 vetvička estragónu
- 1 dostatočne veľká nádoba so skrutkovacím uzáverom
príprava
- Jarnú cibuľku umyjeme a nakrájame.
- Odrežte tmavozelený koniec a blanšírujte v horúcej vode 5 minút.
- Nalejte do pohára.
- Varte vodu, ocot a korenie.
- Jarné cibuľky zalejeme ešte horúcim vývarom.
- Nádobu uzatvorte a nechajte týždeň dobre stuhnúť v chladničke.
Jarná cibuľka na ázijský spôsob
Med a balzamikový ocot dodávajú cibuli zvláštny nádych. Takto nakladaná cibuľa sa perfektne hodí ku grilovanému mäsu.
prísad
- asi 30 jemných jarných cibuľiek
- 500 ml bieleho balzamikového octu
- 500 ml vody
- 150 g korenistého medu, napríklad lesného
- 1 polievková lyžica horčičných semienok
- 1 lyžička korenia
- 1 vysoký pohár s výkyvným vrchnákom
príprava
- Jarnú cibuľku umyjeme a nakrájame.
- Ocot, vodu a koreniny privedieme do varu a varíme domäkka asi 5 minút.
- Medzitým vložte cibuľu do veľkej nádoby tmavou časťou nahor.
- Zalejte vývarom a uzavrite tak, aby bola cibuľa úplne zakrytá.
- Uchovávajte na chladnom a tmavom mieste najmenej tri dni.
tipy
Pre jarnú cibuľku je typické, že na rozdiel od stolovej nie je schopná vytvoriť pod zemou zaoblenú cibuľku. Pri nich sa nad zemou valcovo zahusťuje len driek. Jarná cibuľka navyše chutí oveľa jemnejšie ako cibuľa.