Jahňací šalát je veľmi obľúbený pre svoju príjemne orieškovú vôňu. Spoznáte ju podľa malých, okrúhlych alebo mierne zahrotených listov, ktoré tvoria ružicu listov. Rapunzelový šalát chutí najaromatickejšie od októbra do decembra, ide teda o typický zimný šalát.
Jahňací šalát môžeme po umytí sušiť v odstredivke na šalát
Krok 1: Umyte jahňací šalát
Hlávkový šalát sa zbiera ručne vo zväzkoch. Najmä v prípade vonkajších plodín sa zvyšky pôdy často ešte prichytia na listové ružice, ktoré treba dôkladne umyť. Toto sa robí vždy pred čistením, pretože ležaním vo vode tento šalát rýchlo stráca chuť.
- Pustite ľadovú vodu do umývadla.
- Pridajte jahňací šalát a niekoľkokrát ho premiešajte.
- Vložte do cedníka a nechajte odkvapkať.
- Postup opakujte, kým šalát nebude úplne čistý.
Krok 2: Očistite jahňací šalát
Jahňací šalát osušte v odstredivke na šalát. Čím menej vody sa drží na malých lístkoch, tým ľahšie sa potom čistí.
Pretože zvyšky koreňov sú často stále pripevnené k listovým ružiciam, potrebujete na túto prácu ostrý kuchynský nôž:
- Odrežte korene.
- Listovú ružicu treba podľa možnosti zachovať.
- Otrhajte žlté alebo zvädnuté listy.
Šalát Rapunzel chutí obzvlášť lahodne, keď ho oblečiete vinaigrette vyrobenou z orechových olejov, pretože tieto oleje dodávajú intenzívne korenistú chuť.
Po kúpe
Jahňací šalát rýchlo vädne, preto ho po kúpe rýchlo spotrebujte. Jahňací šalát voľne zabaľte do mierne navlhčenej utierky a vložte do priehradky na zeleninu v chladničke, kým nie je pripravená na konzumáciu.
Takto vydrží dva až tri dni. Majte však na pamäti, že pri skladovaní jahňacieho šalátu sa cenné zložky a aróma rýchlo stratia.
tipy
Jahňací šalát znesie aj teploty mínus desať stupňov Celzia. Vo fáze mrazu upadá do akéhosi spánku a v teplejších dňoch pokračuje v raste. Ak si pestujete zimný šalát vo vlastnej záhrade, na domácom šaláte si môžete pochutnať vždy v zimných mesiacoch, v bezmrazých obdobiach.