- Kyslé nakladané chilli papričky s ázijským nádychom
- Chilli olej vyrobený zo sušených čili a byliniek
Každý z približne 350 druhov čili má trochu inú arómu. Pikantnosť a chuť strukov sa tiež líšia, od jemných až po ohnivé. Určite sa preto oplatí vypestovať si viacero rastlín alebo vyskúšať nové odrody z obchodu. Môžete dať prebytok a konzervovať ho týmto spôsobom.
Chilli papričky môžeme nakladať do oleja alebo vody
Kyslé nakladané chilli papričky s ázijským nádychom
Keďže čili sú v tomto recepte rozvarené, struky sa dajú skladovať asi rok.
Ingrediencie:
- 400 g zelenej, červenej alebo zmiešanej papriky
- 200 ml vody
- 200 ml bieleho balzamikového octu
- 3 lyžice soli
- 1 polievková lyžica cukru
- 3 strúčiky cesnaku
- 1-2 cm zázvoru
- Twist-off šošovky
príprava
- Twist-off poháre opláchnite a sterilizujte vo vodnom kúpeli 10 minút.
- Umyte čili papričky, odrežte stopky.
- Ak uprednostňujete trochu menšiu ostrosť, semienka vyškrabte.
- Korenie nakrájame na jemné krúžky.
- V hrnci priveďte do varu vodu.
- Pridajte ocot, soľ a cukor.
- Odstráňte z varnej dosky.
- Nastrúhajte zázvor, pretlačte cesnak cez lis.
- Zmiešajte chilli papričky s korením a nalejte do pohára.
- Struky zalejeme octovou vodou.
- Zalejeme horúcim vývarom, poháre pevne uzavrieme.
- Otočte hore dnom, aby ste vytvorili vákuum.
- Na predĺženie trvanlivosti môžete chilli papričky povariť aj vo vodnom kúpeli v rúre pri teplote 170 stupňov 20 minút.
Chilli olej vyrobený zo sušených čili a byliniek
Chilli olej si môžete vyrobiť nielen z čerstvých, ale aj zo sušených strukov.
Ingrediencie:
- Sušené chilli papričky (3 pre jemnejší olej, 10, ak máte radi pálivé)
- 1 fľaša oleja. Ak použijete olej na šalát, vhodný je za studena lisovaný olivový olej. Ak radi vyprážate na čili oleji, použite repkový alebo slnečnicový olej
- Niekoľko vetvičiek tymiánu a rozmarínu
- Farebné zrnká korenia
- Fľaša s výkyvným vrchom a gumou
príprava
- Fľašu dôkladne opláchnite a nechajte úplne vyschnúť.
- Bylinky opláchnite, osušte a pridajte do fľaše spolu s korením.
- Sušené chilli papričky odrežte stopky a pridajte celé struky.
- Doplňte olej podľa vlastného výberu a pevne uzavrite.
- Nechajte na tmavom, nie príliš teplom mieste asi dva až tri týždne.
- Nalejte do čerstvej nádoby. Bylinky a chilli papričky prepasírujte.
tipy
Okolo nádoby s nakladanými čili papričkami uviažte peknú stuhu a ozdobte trochou čili papričiek. To je skvelý suvenír pre blízkych.