Chilli sú najmenší členovia rodiny papriky a feferónky. Horúce struky dodávajú jedlám ohnivý nádych a sú dôležitou súčasťou koreniacich zmesí, ako je napríklad známa omáčka Tabasco. Korenie môžete zbierať vo vlastnej záhrade od júla do septembra a využiť naše návrhy na jeho uchovanie na dlhé mesiace.

Chilli papričky sa dajú konzervovať na viacero spôsobov

Variant 1: Zmrazte chilli

Ak potrebujete vždy malé množstvo čili, môžete pripravené struky uchovať v mrazničke:

  1. Chilli papričky rozpolíme, zbavíme semienok a umyjeme.
  2. Krátko blanšírujeme v horúcej vode.
  3. Položte jednotlivo na tanier a zmrazte.
  4. Preneste mrazené chilli papričky do vrecka na mrazničku a pevne uzavrite.

Variant 2: Sušte chilli papričky

Papriku sušenú na dlhých vlascoch by mnohí mali poznať z mexických filmov. Svoju vlastnú úrodu si môžete uchovať aj takto:

  1. Umyte a osušte chilli papričky.
  2. Prevlečte pevnú niť cez stonku struku.
  3. Zaveste na vzdušnom mieste. Dávajte pozor, aby ste sa nedotkli chilli papričiek.

Ak máte sušičku, môžete v nej uchovať horúce korenie. Požadovaný čas sušenia pri 70 stupňoch Celzia závisí od hrúbky čili. V prípade Habaneros je to približne desať hodín a v prípade mäsitých strukov, ako sú Jalapeño alebo Rocoto, dvanásť.

Sušenie v rúre

  1. Papriku najprv umyte, prekrojte na polovice a odstráňte semienka.
  2. Plech na pečenie vyložte vzduchopriepustnou utierkou.
  3. Nastavte teplotu na 60 stupňov a chilli papričky sušte 8 až 10 hodín.
  4. Drevenou lyžicou držte dvierka rúry otvorené, aby mohla uniknúť vlhkosť.

Sušené struky môžete v kuchynskom robote pomlieť na čili vločky alebo najemno pomlieť na čili prášok.

Variant 3: Vložte chilli papričky do oleja

prísad

  • chilli papričky
  • 1 liter vody
  • 200 ml octu
  • 20 gramov soli
  • 10 gramov cukru
  • kvalitný olej, napríklad olivový olej z prvého lisovania

príprava

  1. Umyte čili papričky, nakrájajte na polovice a odstráňte semienka.
  2. 1 liter vody priveďte do varu. Pridajte ocot, soľ a cukor.
  3. Jemne dusíme chilli papričky v zmesi dve až päť minút.
  4. Precedíme a osušíme na kuchynskej utierke.
  5. Nalejte do čistých pohárov tak, aby boli na 90 percent plné.
  6. Naplňte olejom a utesnite.
  7. Chilli olej možno skladovať v chladničke asi šesť mesiacov.

tipy

Pri práci s chilli vždy noste rukavice. Ak sa šťava z korenia dostane do malej ranky, páli to ako čert. Dávajte pozor, aby ste sa neúmyselne nedotkli tváre alebo očí.

Kategórie:

Zeleninová záhrada