Obilné klíčky sa považujú za obohatenie denného jedálneho lístka. Sú to všestranné a skutočné vitamínové bomby. Raž má špeciálne teplotné požiadavky, pretože za neoptimálnych podmienok môže rýchlo dôjsť k nežiaducim procesom.
Ražné klíčky sú veľmi zdravé
prípravky
Na tri šálky naklíčených klíčkov potrebujete jednu šálku ražného semena. Zrnká namočte do vody z vodovodu s teplotou 12 až 18 stupňov aspoň na tri hodiny. Teploty by nemali byť vyššie, inak dôjde k nežiaducim fermentačným procesom. Je dôležité, aby ste vodu menili každú hodinu. V opačnom prípade sa klíčkové rastliny udusia uvoľnenými organickými kyselinami a stratia schopnosť klíčiť.
klíčenie
Napučané semená dôkladne umyte a vložte do nádoby na klíčenie. Pri väčšom množstve je vhodná veža s priečkami. Na začiatok postačí miska. Ideálne teploty na klíčenie sú medzi 18 až 20 stupňami Celzia. Semená dvakrát denne zalejte a prebytočnú vodu dobre vypustite. Za týchto podmienok semeno vyklíči v priebehu nasledujúcich dvoch až troch dní.
Klíčiteľné semeno
Ak chcete pestovať ražné klíčky na konzumáciu v surovom stave, môžete použiť semená raže zo supermarketu aj organické semená z obchodov so zdravou výživou. Miera klíčivosti je ideálne 85 percent a môžete ju ľahko určiť sami:
- Rozložte 100 zŕn na vlhký kuchynský papier a udržiavajte vlhký
- kryt s plastovým vekom pre stálu vlhkosť
- po štyroch až piatich dňoch spočítajte nevyklíčené zrná
tipy
Semená raže sú vhodné najmä pre začiatočníkov, pretože zrná spoľahlivo klíčia aj pri teplotách medzi desiatimi až 15 stupňami. Potom však treba rátať s dlhšou dobou klíčenia.
použitie a trvanlivosť
Ražné klíčky majú jemnú vôňu a vyznačujú sa jemnou sladkosťou. Sú vhodné ako prídavok do müsli, smoothies a jogurtov alebo na dochutenie šalátov a zeleninových jedál. V chladničke vydržia tri až štyri dni. Klíčky však naďalej rastú. Keď semiačka dosiahne dĺžku semena, chuť sa zmení a nadobudne horkú nôtu. Klíčky môžete zmraziť a rozmraziť podľa potreby. Rozmrazené klíčky pred konzumáciou blanšírujte.