Tento druh pôvodom zo Strednej a Južnej Ameriky chytil srdce mnohých hobby záhradkárov. Vo svojej domovine je žerucha považovaná za cennú liečivú bylinu. Všetky časti rastliny sú jedlé a poskytujú jemne pikantnú prísadu.
Kvety aj listy žeruchy sú obohatením každého šalátu
listy
Asi štyri až šesť týždňov po zasiatí sú prvé listy žeruchy pripravené na zber. Sú chutným doplnkom do šalátov alebo sa dajú jesť surové na chlebe a masle. Ich antibioticky účinné horčičné oleje zaisťujú jemne štipľavú chuť.
Čím viac tieňa a živín rastlina dostane, tým viac listov vytvorí. Kvôli veľkej hmote listov potrebuje rastlina veľa vody. Po zaschnutí je vôňa menej intenzívna.
Ak je plodina príliš veľká, môžete listy sušiť na vzdušnom a teplom mieste. Dá sa spracovať na pesto. To si vyžaduje dve hrste žeruchy a asi o polovicu menej vlašských orechov. Chuť zjemní pol strúčika cesnaku, parmezán a olivový olej.
kvitne
Medzi júlom a októbrom sa objavujú žlté, oranžové alebo červené kvety, ktoré sú tiež jedlé. Miesto plného slnka podporuje kvitnutie. Ak budete pravidelne zbierať stonky kvetov alebo odstraňovať vyblednuté výhonky, predĺžite si obdobie kvitnutia. Jeho aróma je horčicová a jemnejšia ako chuť listov. Používajú sa na zdobenie šalátov.
Tipy na výber:
- zber po daždivom dni
- prstom odštipnite celý kvet
- silno zatraste, ako sa v ňom ušianky radi schovávajú
- neumývajte, aby ste zachovali peľ
semienko
Jednoročné druhy odumierajú po jednej sezóne. Rastlina pomocou svojich rozštiepených plodov prežije v zemi, aby mohla na jar opäť vyklíčiť. Semená žeruchy zakonzervujete tak, že ich naložíte do octu, soli a oleja ako kapary. Sušené a skladované v tme sú semená vhodné na skladovanie. Majú trvanlivosť až tri roky a možno ich každý rok znovu zasiať. Po mletí vytvárajú korenie podobné horčici.
tipy
Akonáhle rastlina prinesie ovocie, už by ste nemali jesť listy. Sú drevité a menej aromatické ako mladé listy.