Amarant bol základnou potravinou už od čias Inkov, Mayov a Aztékov. Pseudoobilnina, ktorá patrí do čeľade lišajovitých, pozostáva z veľmi jemnozrnných semien. Prírodný amarant je potrebné pred varením umyť, aby sa vyplavila horká látka fytín, ktorú obsahuje. Ako na to, sa dozviete v nasledujúcom článku.
Amarant by sa mal pred varením umyť, aby sa z neho vyplavili horké látky
Aké problémy vznikajú pri umývaní amarantu?
Malé zrnká amarantu sú veľké len asi jeden milimeter. Prepadnú cez bežné domáce sitá; aj sitko na čaj je stále príliš hrubé. Vložte gázu alebo utierku do sitka a drobné zrnká sa naň prilepia a budú sa veľmi ťažko škrabať.
Aký je najlepší spôsob umývania amarantu?
Pomocou špeciálnej techniky možno amarant veľmi ľahko umyť bez toho, aby sa malé zrnká osamostatnili:
- Vložte požadované množstvo amarantu do Tupperware.
- Zmiešajte s vodou tak, aby bola plechovka plná asi do troch štvrtín.
- Krúžte obsahom v kruhu, kým sa všetky zrná nezmáčajú.
- Umiestnite veko tak, aby ležalo v drážke misky, ale nebolo zaistené.
- Opatrne vylejte vodu a jemne zatlačte na veko.
- Poklepte na plechovku tak, aby všetky zrnká spadli späť.
- Opakujte viackrát.
- Vložte amarant do hrnca.
Zvyšné zrná môžete z misky opláchnuť trochou vody. Na tento účel použite priamo odmeranú vodu na varenie. Na jeden diel amarantu potrebujete 2,5 dielu vody.
Mimoriadne praktické: sitko na vlasy
Ak varíte amarant často, môžete použiť jemné sito na uľahčenie umývania. Sitká na vlasy majú maximálnu veľkosť oka 0,5 milimetra a zadržia jemnozrnné potraviny ako amarant alebo proso.
tipy
Amarant chutí nielen dobre uvarený, ale aj nafúknutý. Na sporáku rozohrejte nepriľnavú panvicu a pridajte toľko zŕn, aby pokryli celé dno. Ihneď nasaďte sklenenú pokrievku. Vypnite tanier, párkrát zakrúžte a chrumkavá zdravá ingrediencia na müsli je hotová.