V mnohých kuchyniach vedie čakanka nemilovanú temnú existenciu, pretože niektorí spotrebitelia nemajú radi horkú arómu tejto zeleniny. Je to škoda, pretože nové plemená majú podstatne menej horčín a zaujmú jemnou arómou, ktorá sa skvele hodí k duseným alebo gratinovaným jedlám.

Čakanku možno spracovať na mnoho spôsobov

Belgická čakanková pizza s aromatickým opátskym syrom

Čakanka je v Belgicku mimoriadne populárna. Ako dokazuje naša pizza, v tejto krajine sa zelenina spracováva do mimoriadne kreatívnych jedál.

Suroviny na 3 pizze alebo veľký plech

cesto

  • 300 gramov múky
  • 15 gramov čerstvého droždia
  • 3 lyžice olivového oleja
  • asi 200 mililitrov vody

polevou

  • 4 čakanky
  • 250 g opátskeho syra
  • 70 gramov bresaoly
  • 250 ml mlieka
  • 30 gramov masla
  • 30 gramov múky
  • korenie, soľ a tymián

Príprava:

  1. Droždie rozpustite v 50 ml vlažnej vody.
  2. V miske s múkou, olejom a zvyšnou vodou vymiesime elastické cesto. Postupne prilievame vodu, aby cesto nebolo príliš tekuté.
  3. Necháme na teplom mieste kysnúť asi 50 až 60 minút.
  4. Keď sa objem zdvojnásobí, predhrejte rúru na 180 stupňov horný a spodný ohrev.
  5. 50 gramov syra nakrájajte nadrobno a zvyšok nastrúhajte.
  6. V hrnci rozpustíme polovicu masla a orestujeme v múke.
  7. Pridajte mlieko a za stáleho miešania priveďte do varu. Za stáleho miešania dusíme, kým nevznikne krémová bešamelová omáčka.
  8. Pridáme nastrúhaný syr, necháme roztopiť a omáčku dochutíme soľou a korením.
  9. Čakanku umyjeme, nakrájame a nasekáme nadrobno.
  10. Zvyšné maslo zohrejte na panvici a čakanku na ňom päť minút poduste. Dochutíme soľou a korením.
  11. Cesto na pizzu rozvaľkajte na veľkosť plechu alebo vytvarujte do troch pizzových základov.
  12. Na vrch natrieme bešamelovú omáčku. Na pizzu rozložte kúsky čakanky, hovädziu šunku a kocky syra.
  13. Pečieme asi 20 minút a podávame posypané tymianom.

Šalát s čakankou, pomarančmi, datľami a vlašskými orechmi

Sladkosť datlí a kyslosť pomarančov nádherne harmonizuje s horkosladkou vôňou čakanky. Tento ľahký šalát sa hodí k vyprážanému mäsu.

Ingrediencie pre 2 osoby

  • 2 veľké čakanky
  • 2 pomaranče
  • 1 hrsť jadier vlašských orechov
  • 10 dátumov
  • 3 lyžice orechového oleja
  • 2 lyžice pomarančového džúsu
  • 1-2 lyžice citrónovej šťavy
  • ½ lyžičky horčice
  • 1 žĺtok
  • korenie
  • soľ
  • 1 štipka cukru

príprava

  1. Čakanku umyjeme a nakrájame a nakrájame na jemné pásiky.
  2. Filetujte a nakrájajte pomaranče.
  3. Datle vykôstkujeme a nasekáme.
  4. Nasekajte aj vlašské orechy.
  5. Všetky ingrediencie na dresing vložíme do mixéra a mixujeme mixérom, kým nezískame krémový šalátový dresing.
  6. V miske zmiešame čakanku, pomaranče, vlašské orechy a datle, pokvapkáme omáčkou.

tipy

Aby sa v dôsledku toho čakanka nezafarbila a nezhorkla, pri kúpe by ste sa mali uistiť, že nemá hnedé fľaky. Doma ho zabaľte do vlhkej kuchynskej utierky a uložte do chladničky, kde vydrží čerstvé až týždeň.

Kategórie:

Zeleninová záhrada