Keďže jahňaciemu šalátu sa darí aj pri nízkych teplotách, šalát, ktorý pochádza z Eurázie, je v zimných mesiacoch obľúbeným zdrojom vitamínov. Chlad v skutočnosti zintenzívňuje orieškovú arómu rastliny, a preto je valeriána práve teraz najaromatickejšia. Šalát môžete podávať klasickým spôsobom s dresingom a slaninkou alebo vlašskými orechmi. Jahňací šalát je veľmi dobrý aj v kombinácii so zemiakmi, do smoothie alebo ako polievka.
Jahňací šalát sa dá pripraviť na mnoho rôznych spôsobov
Krémová polievka s jahňacím šalátom
Ingrediencie na 4 porcie
- 2 šalotky
- 2 strúčiky cesnaku
- 200 g očisteného jahňacieho šalátu
- 150 g zemiakov nakrájaných na malé kocky
- 60 g kociek slaniny
- 100 ml krému
- 1 lyžica masla
- 600 ml vody
- 1 kocka zeleninového bujónu
- Asi ½ lyžičky soli podľa chuti
- 2 štipky korenia
- 1 štipka cukru
- trochu citrónovej šťavy
- 1 štipka worcesterskej omáčky
príprava
- Nakrájajte šalotku na kocky
- Cesnak nasekáme nadrobno
- Maslo dáme do hrnca, necháme roztopiť, orestujeme cibuľu a cesnak.
- Odlakujte vodou.
- Rozpustite v nej kocku bujónu.
- Pridáme kocky zemiakov a dusíme domäkka asi 10 minút.
- Medzitým si na panvici opražíme slaninu do chrumkava.
- Do polievky pridajte jahňací šalát a povarte dve až tri minúty.
- Rozmixujte tyčovým mixérom na pyré a dochuťte korením.
- Polievku nalejeme do pohárov, posypeme na kocky nakrájanou slaninou ako polevou.
Jahňací šalát so zemiakovým dresingom
Ingrediencie na 2 porcie
- 200 g jahňacieho šalátu
- 4 pevné paradajky
Na dresing:
- 100 gramov zemiakov
- 200 ml zeleninového vývaru
- 2 jarné cibuľky
- 1 zarovnaná lyžička horčice
- 1-2 lyžice octu
- soľ a korenie podľa chuti
príprava
- Zemiaky umyjeme, ošúpeme, nakrájame na kocky a uvaríme v zeleninovom vývare do mäkka.
- Umyte šalát a paradajky. Paradajky nakrájame na kúsky veľkosti sústa.
- Jarnú cibuľku umyjeme a nakrájame na jemné kolieska.
- Uvarené, mierne vychladnuté zemiaky dáme do vysokej nádoby s asi 2/3 varnej tekutiny.
- Pridajte korenie a rozmixujte mixérom.
- Dresing a cibuľu zmiešame s jahňacím šalátom.
tipy
Ak ste fanúšikom zemiakového šalátu, môžete jedlu dodať zaujímavý nádych čerstvým jahňacím šalátom. Pred podávaním stačí šalát zložiť, zostane pekne chrumkavý.