Cviklu si môžete kúpiť v pohároch alebo vákuovo balenú. Možno ste si aj vy vypestovali cviklu na záhrade a máte prístup k čerstvým hľúzam. Pre naše recepty je to varené vopred. K tomu dáme umytú cviklu do hrnca a prikryté vodou varíme asi 30 minút. Potom ošúpte ako kaderník.
Cvikla a cícer tvoria kulinársky pár snov
Tarte flambée s cviklou a kozím syrom
Vôňa cvikly nádherne harmonizuje s chuťou kozieho syra.
prísad
250 g uvarenej cvikly
150 gramov kozieho syra
100 gramov kyslej smotany
1 cibuľa nakrájaná na kolieska
1 balenie hotového cesta na tarte flambee
30 gramov vlašských orechov
trochu medu
tymián
soľ
korenie
príprava
- Predhrejte rúru na 200 stupňov
- Cesto na flammkuchen rozvaľkáme a položíme na plech
- Na vrch rovnomerne rozotrieme kyslú smotanu.
- Cviklu nakrájajte na kocky alebo tenké plátky a rozložte na cesto. Pri tejto práci noste rukavice.
- Navrch položíme kolieska cibule.
- Kozí syr roztlačíme vidličkou a posypeme tarte flambée.
- Dochutíme soľou, korením a tymianom.
Pečieme asi 15 až 20 minút, kým nie je kôrka zlatohnedá.
Cviklová nátierka s cícerom
Táto nátierka chutí báječne s čerstvým gazdovským chlebom. Pripravený vydrží v chladničke asi štyri dni – hoci ho vždy zjeme oveľa rýchlejšie.
prísad
1 cibuľka červenej repy
100 g konzervovaného cíceru
1 lyžica sezamového masla
10 listov koriandra
½ lyžičky rasce
Podľa chuti mäta, chilli, soľ a korenie
príprava
- Cviklu ošúpeme a nakrájame na kúsky (nasaďte si rukavice).
- Vložte do mixéra spolu s cícerom, sezamovým maslom a korením.
- Zmiešať. Ak je hmota príliš hustá, môžete pridať trochu oleja alebo vody.
tipy
Cviklu z vlastnej záhrady môžete skladovať až päť mesiacov. Zeleninu zberajte skôr, ako hrozia prvé mrazy a dávajte pozor, aby ste nepoškodili hľuzy. Drevenú škatuľu obalte fóliou a naplňte ju navlhčeným pieskom. Potom vložte cviklu a naplňte pieskom. Debničku umiestnite do miestnosti bez mrazu, ako je záhradný domček (24,90 €) alebo chladná pivnica.