Čerstvý chren je veľmi chutná zelenina, ktorá sa často strúha a podáva s rybami alebo vareným mäsom. Svojím antibiotickým účinkom priaznivo ovplyvňuje náš imunitný systém. Chren je komerčne dostupný v pohároch, ale môžete si ho uvariť aj sami.
Varený chren má veľmi dlhú trvanlivosť a je stále veľmi zdravý
Konzervovanie čerstvého chrenu
Okrem koreňov chrenu budete potrebovať dobrý ocot a soľ na konzervovanie. Na skladovanie slúžia malé zaváracie poháre s otočným uzáverom, ktoré je potrebné najskôr sterilizovať vo vriacej vode alebo v rúre pri teplote 100 stupňov.
- Korene umyte pod tečúcou vodou. Najlepšie je použiť kefu na zeleninu.
- Chren ošúpeme škrabkou na zeleninu. Ak objavíte zelené fľaky pod šupkou, veľkoryso ich vyrežte, pretože chutia horko.
- Vezmite jemné strúhadlo a nastrúhajte korene do veľkej misy. Ak nastrúhate väčšie množstvo, treba primiešať trochu citrónu, aby chren nezoxidoval a nezhnedol.
- Hmotu potom zmiešame so soľou a trochou octu. Na 200 g chrenu pridáme asi 1 lyžičku soli. Ocot používajte s mierou, stačí streknutie.
- Nastrúhaný chren nasypeme do pripravených pohárov a dolejeme octom. Chren by mal byť úplne pokrytý.
- Poháre uzatvorte a uchovávajte v chlade a tme, najlepšie v chladničke. Tu sa chren môže uchovávať asi štyri týždne.
Chren sa pri konzervovaní nezohrieva, pretože by značne pokazil jeho chuť. Pri zamrznutí tiež stráca ostrosť.
Použite čerstvý chren
Čerstvý chren sa primárne používa v kuchyni ako nosič chuti do omáčok. Tradične sa napríklad primiešava do bešamelovej omáčky k varenému hovädziemu mäsu. Takéto chrenové omáčky sú vhodné aj ako príloha k vyprážanej rybe. Po pridaní chrenu by sa omáčka nemala dusiť, pretože chren môže zhorknúť alebo stratiť chuť.
S občerstvením je vítaný aj strúhaný chren. Tu jeho ostrosť trochu zjemníte vmiešaním nastrúhaného jablka a trochou smotany.