Pri jesennej prechádzke často natrafíte na kríky, ktoré sú plné šípok. Málokedy je vidieť, že ľudia robia prácu a zbierajú ovocie. Ale stojí to za to! Zistite, čo je potrebné zvážiť pri zbere.
Otázka najlepšieho času
Šípky dozrievajú v rôznych časoch v závislosti od odrody. Skoré rastliny prinášajú plody dozrieť v polovici septembra. Iné dozrievajú až na jeseň. V zásade by ste mali pamätať na zber šípok počas suchých a slnečných dní. V daždivých dňoch je ich obsah vitamínu C nižší a pre vlhkosť na škrupine sa ťažšie skladujú.
Najlepší čas zberu na ďalšie spracovanie šípok
Ak máte v úmysle použiť šípky na výrobu džemu, želé alebo iných potravín, mali by ste ich zozbierať skoro. Po dosiahnutí zrelosti - indikovanej jasne červenou šupkou - by sa mali vybrať. Zvyčajne je to od polovice septembra do novembra.
Najlepší čas zberu na vychutnanie si čistých šípok
Ak chcete šípky konzumovať surové, mali by ste ich zberať po prvých mrazoch na jeseň a najskôr koncom decembra. Zbierať sa dajú najneskôr do februára, hoci dovtedy budú čoraz viac vysychať.
Vďaka nízkym teplotám sú šípky mäkšie a chutnejšie. Toto je možné vidieť:
- na sklenenej škrupine
- plody sa po stlačení prstom mierne poddajú
- dužina vo vnútri je kašovitá
Ako sa zbierajú šípky?
Šípky sa zbierajú ručne. Zvyčajne je potrebných niekoľko prechodov, pretože nie všetky plody dozrievajú súčasne. Na ochranu rúk pred poranením ostrými tŕňmi na vetvách rastliny by ste mali preventívne nosiť rukavice, ako sú ružové rukavice.
Čo s nimi môžete robiť?
Ak sa šípky zbierajú, keď sú mäkké, semienka (v skutočnosti orechy), ktoré obsahujú, sa dajú ľahšie odstrániť. To je výhodné, ak sa tieto plody majú ďalej spracovávať. Okrem toho, že sa sušia a konzumujú čisté, môžu sa použiť na:
- pyré
- džem
- želé
- čaj
- šťava
- Víno
- likér
- Pečivo (napríklad na plnenie)
tipy a triky
Šípky sú dokonalou potravinou v chladnom jesennom a zimnom období, ktoré je charakteristické prechladnutím.Sú bohaté na vitamín C a preto by sa mali konzumovať surové alebo len jemne ohrievané. Ak je teplota príliš vysoká, vitamín C sa rýchlo ničí.
KKF