Ešte predtým, ako americký prezident Obama označil brokolicu za svoju obľúbenú zeleninu, zelená špargľová kapusta lákala čoraz viac domácich záhradkárov. Aby ste zeleninu mohli zbierať čerstvú a zdravú, musíte ju krájať včas a správne.

Najdôležitejšie druhy brokolice v skratke

Rozhodnite sa pre jednoročné alebo viacročné, skoré alebo neskoré odrody v závislosti od toho, ako a kedy chcete brokolicu rezať a zbierať. Farbu si môžete vybrať aj medzi klasickou zelenou, fialovou alebo žltou brokolicou. Výber najdôležitejších odrôd brokolice:

  • Atlantiku
  • Corvet
  • Zelené klíčenie
  • Fialové klíčenie
  • Primo
  • Sparco
  • Južná kométa
  • dedičstvo
  • koróna
  • samuraj

Brokolicu správne nakrájajte a zberajte včas

Na rozdiel od karfiolu sa brokolica môže počas záhradkárskeho roka zberať niekoľkokrát. Za týmto účelom odrežte veľké kvietky pripravené na zber tesne pod základňou. Nové, menšie kvietky vyrastú za 3 až 4 týždne z pazúch listov pod nimi pozdĺž hrubých stoniek. Kvetné puky brokolice sa nesmú otvárať, inak sú nejedlé. Vystrihnite hustý púčik zo stredu, potom môžete získať druhú úrodu z bočných výhonkov. V závislosti od odrody dozrieva brokolica 2 až 3 mesiace. Pár mínus stupňov na jesenný zber mu neprekáža. Najlepšie je ho potom včas prikryť rúnom.

Ideálny čas na rezanie brokolice je skoro ráno, keď je ešte vlhká od rosy. Vtedy má najlepšiu vôňu a dlhšie vydrží. Hrubé stonky po olúpaní chutia ako špargľa. Odtiaľ pochádza názov špargľová kapusta. Ak ste lunárny rekreačný záhradník, brokolica je kvitnúca rastlina, a preto by ste ju mali pestovať, ošetrovať, strihať a zberať v dňoch kvitnutia.

Brokolica zozbieraná a čo potom?

Brokolica sa môže konzumovať surová alebo varená so stonkami a listami. Čerstvo zozbierané ho môžete uchovávať v chladničke 3 dni. Chcete brokolicu skladovať dlhšie? Vytiahnite celú rastlinu zo zeme a postavte ju hore nohami na chladné miesto. Takto môžete brokolicu konzervovať 3 až 4 týždne. Brokolica sa tiež dobre mrazí. Jednoducho blanšírujte tri minúty. Uložené v mraziacom vrecku vydrží až deväť mesiacov.

tipy a triky

Vyhnite sa skladovaniu brokolice s jablkami, banánmi alebo paradajkami produkujúcimi etylén. Tým sa to rýchlejšie pokazí.

Kategórie:

Zeleninová záhrada