Na rozdiel od iných rastlín s výrazným koreňovým systémom sa mrkva ako rastlina v našich zemepisných šírkach nedá prezimovať. Všetky mrkvy by ste teda mali zozbierať ešte pred prvým prízemným mrazíkom, aby ju mráz nepoškodil a nezhnila.
Skladovanie v pieskovisku
Pre ďalšiu vegetačnú sezónu mrkvy je potrebné zozbierať semená mrkvy a na jar opäť zasiať mrkvu. Na druhej strane, uskladnenie mrkvy cez zimu v zmysle skladovania si vyžaduje len skladovanie v piesku. Za týmto účelom sa najskôr odreže zeleň rastliny, aby sa zabránilo jej vysychaniu. Potom sa mrkva zasype pieskom v škatuli a uskladní sa v čo najchladnejšej, ale bezmrazej pivničnej miestnosti s vysokou vlhkosťou.