V obchodoch s potravinami sú huby zvyčajne na predaj v sekcii zeleniny. Aj keď by ich človek vo všeobecnosti rátal medzi zeleninu, toto zaradenie nie je botanicky a vedecky úplne správne.

Objednávka "huby"

Huby na rozdiel od rastlín nevykonávajú fotosyntézu a ich plodnice väčšinou nepozostávajú z celulózy, ale z chitínu. To spolu s ich ďalšími vlastnosťami stavia huby do nezvyčajnej medzipolohy medzi živočíchmi a rastlinami. Z botanického hľadiska huby nie sú zeleninou, ale so svojimi rôznymi druhmi sú zahrnuté do samostatného rádu „huby“ všetkých hubových rastlín.

Kulinárske využitie húb

Huby sa tiež niekedy porovnávajú s ovocím, hoci im v skutočnosti chýba typicky sladká chuť. Použitie húb v kuchyni umožňuje kulinársku blízkosť k zelenine. Nasekané šampiňóny a iné jedlé huby sa totiž často vyprážajú spolu so zeleninou, ako je pór alebo cibuľa a podávajú sa ako príloha k mäsitým jedlám.

Huby ako korenie na zeleninu

Huby sa môžu použiť aj ako korenie, aby zeleninová zmes a polievky vyrobené z pretlakovej zeleniny získali obzvlášť jemnú a orieškovú chuť. Poslúžia na to čerstvé huby z lesa alebo z pestovania húb v pivnici. V chladnom období môžete použiť aj sušené hríby alebo obľúbenú prasaciu múku.

Suché huby na zeleninové jedlá

Po daždivých obdobiach v lete a na jeseň zberatelia často nájdu viac húb, ako sa dajú skonzumovať čerstvé. Tie je možné krájať a sušiť na slnku alebo v rúre pri teplote 50 stupňov Celzia. Sušené huby ako prírodné a zdravé korenie zušľachťujú mnohé zeleninové jedlá svojimi jemnými chuťovými nuansami. Hríbová múka vyrobená zo sušených a mletých hríbov dodáva zeleninovým polievkam orieškovú chuť.

tipy a triky

Zaradenie húb medzi zeleninu možno nie je botanicky správne, ale z hľadiska chuti dáva zmysel. Huby sú často zdravou a nízkokalorickou alternatívou k mäsitým jedlám. Podobne ako niektoré druhy zeleniny, aj niektoré druhy húb, ako napríklad hríby, majú výraznú vlastnú chuť, ktorú možno použiť aj na dochucovanie.

Kategórie:

Zeleninová záhrada