Porcini huby stále patria medzi huby, ktoré sa v skutočnosti komerčne pestovať nedajú. Preto je ich hodnota u hubárov o to vyššia a radosť z každého väčšieho nálezu suchohríbov v lese.

Správne hľadajte hríby

Hríby oškvarkové patria medzi takzvané mykorízne huby, ktoré žijú v symbióze s koreňovým systémom niektorých druhov stromov. Ak teda chcete v lese hľadať špeciálne hríby, mali by ste si dať pozor na rozsiahle porasty smrekov a dubov. Najmä v riedkych porastoch stromov s málo zarasteným terénom je od mája veľká šanca nájsť hríby v správnom období.

Zber a prepravu ošípaných správne

Pri hľadaní hríbov by ste mali ísť do lesa s týmto vybavením:

  • košík na prepravu
  • ostrý nôž na čistenie
  • mäkká bavlnená handrička na čistenie a prepravu
  • podrobný návod

Aj keď majú hríby, verné svojmu názvu, pevnú plodnicu medzi hubami, aj tak ich treba dopravovať na miesto spracovania veľmi opatrne. Ideálne je to robiť vo veľkom košíku, v ktorom sa huby príliš netlačia. Vždy nechajte niekoľko jedincov na produktívnych miestach, aby ich spóry mohli v budúcnosti zabezpečiť produktívne nálezy ošípaných. Okrem toho v mnohých krajinách existujú horné limity pre maximálne denné množstvo ošípaných zozbieraných na domáce použitie.

Pripravte hríby na sušenie

Huby ihneď spracujte na chutné hubové jedlá, prípadne ich pripravte na sušenie. Porcini huby môžu zostať jedlé niekoľko dní po zbere, ale ich maximálnu chuť si môžete zachovať sušením čo najskôr po zbere. Pred sušením by ste nikdy nemali ošípané umývať vodou, pretože to môže výrazne stratiť typickú chuť týchto húb. Špinavé klobúčiky húb je preto lepšie očistiť handričkou alebo ostrým nožom a až potom ich nakrájať na plátky a kúsky hrubé asi jeden až dva centimetre na sušenie.

Jemne vysušte hríby pre maximálnu chuť

Bežným spôsobom sušenia hríbov je rozložiť ich na plech na pečenie na slnku. Porcini huby môžeme sušiť aj v rúre, ale teplota by nikdy nemala presiahnuť maximálne 50 stupňov Celzia, aby sa huby nerozvarili. Dvierka rúry možno podržať trochu pootvorené rúčkou drevenej varešky, aby vlhkosť, ktorá uniká z húb, mohla čo najlepšie uniknúť. Alternatívne sa môžu kúsky húb navliecť ihlou a niťou a zavesiť v blízkosti pece, aby sa vysušili. Potom sa skladujú vo vzduchotesných nádobách so skrutkovacím uzáverom a čo najtmavšie, kým sa nepoužijú.

tipy a triky

Forma spracovania, ktorá je obzvlášť rozšírená pre hríby, je sušenie a mletie na takzvaný prasací prášok. To sa dá mimoriadne prakticky využiť v kuchyni na zjemnenie chuti omáčok a hubových polievok.

Záhradný časopis čerstvosť ABC

Ako správne skladovať ovocie a zeleninu, aby vydržali čo najdlhšie čerstvé?

Záhradný časopis čerstvosť ABC ako plagát:

  • ako bezplatný súbor PDF, ktorý si môžete vytlačiť sami

Kategórie:

Zeleninová záhrada