Kvety sa rozžiaria ako plápolajúce plamene a listy robia z fazule ohnivú účinnú zástenu na ochranu súkromia. Ale počkajte, nie je táto rastlina aj úžitková? Otázka znie: môžete jesť fazuľu alebo nie?
Fazuľa je pri varení mimoriadne výživná
Nejedzte surové!
Nikdy by ste nemali jesť surovú fazuľu! Sú jedovaté. Je to fázín, ktorý obsahujú, lektín, čo je toxická proteínová zlúčenina, ktorá narúša telo. Ale tento lektín sa ničí pri teplotách nad 75 °C. Preto: jedovatá je iba surová fazuľa.
Varené a fermentované jedlé
Môžete jesť celé, mladé struky aj neskoršie dozrievajúce semená. Semená fazule sú mimoriadne výživné a dobre zasýtia. Jedlé sú aj kvety fazule ohnivej. Môžete ich dokonca jesť aj surové. Sú vhodné napríklad ako dekoračný prvok pri podávaní jedál.
Kým chuť kvetov pripomína hrachor snežný alebo kvety vňate, semienka fazule chutia orieškovo a múčnatou konzistenciou pripomínajú gaštany. Fazuľu (fazuľa na kyslo) môžete aj fermentovať. Aj v tomto stave sú netoxické, pretože lektíny sa rozkladajú fermentačným procesom.
Na čo sa dá ohnivá fazuľa použiť?
Ohnivá fazuľa sa dá použiť aj ako bežná fazuľa. Po vysušení by sa mali pred varením namočiť do vody na 12 až 24 hodín. Tým sa skráti proces varenia. Tu je niekoľko nápadov na prípravu:
- na polievky
- na šaláty
- pečené ako zelenina k mäsu
- na pyré
- s ryžou
- ako náplň do halušiek
- na rajnice
Štajerská špecialita
V rakúskom Štajersku je ohnivá fazuľa dokonca špecialitou, volajú ju tam fazuľa. Fazuľový šalát je bežnou voľbou v reštauráciách. Pozostáva z fazule, cibule, octu a soli.
tipy
Ak ste zozbierali príliš veľa fazule a nemôžete ju ihneď použiť: Čo tak usušiť semená fazule v tvare obličky a použiť ich neskôr na dusené mäso a podobne?