Červené brusnice, hrubé asi jeden až dva centimetre, sú skutočnými všelijakmi. Dajú sa konzervovať a používať mnohými rôznymi spôsobmi a my tu uvádzame niektoré z najlepších receptov.

Základný recept na klasický brusnicový džem

  • 500 gramov úplne zrelých brusníc
  • 250 gramov konzervačného cukru 2:1
  • tri až štyri pripravené zaváraninové poháre

Brusnice dôkladne umyjeme a v hrnci zmiešame s konzervačným cukrom. Zmes priveďte do varu a nechajte niekoľko minút variť, kým zmes nezgélovatie. Potom ihneď nalejte do pripravených pohárov a vzduchotesne zatvorte viečkom. Základný recept môžete obmieňať podľa ľubovôle a pridať ďalšie ovocie a/alebo alkohol. Brusnicový džem chutí lahodne aj v zložení s hruškami, škoricou a amarettom, so sladkými jablkami alebo v multiovocnom džeme.

Brusnicová omáčka k výdatným jedlám

Podobne ako džem si môžete pripraviť aj brusnicovú omáčku, ktorá sa hodí najmä k slaným jedlám zo zveriny alebo syra. V tomto smere môžete brusnicu využiť podobne ako brusnice, napokon vresovce sú si dokonca navzájom príbuzné.

500 gramov čerstvých brusníc
250 gramov cukru
300 mililitrov vody
šťava z citróna

Vložte bobule do veľkého hrnca s vodou a nechajte zmes dusiť. Asi po 10 minútach pridajte citrónovú šťavu. Až teraz ide cukor do hrnca. Za stáleho miešania necháme zmes asi päť minút povariť. Potom ich naplňte do pripravených twist-off pohárov. Mimochodom, omáčku môžete pripraviť aj s 350 mililitrami pomarančovej šťavy namiesto vody a citrónu. Veľmi dobre sa tam zmestí aj trocha strúhanej pomarančovej kôry a tyčinky škorice. Tento variant chutí fantasticky aj ako kompót.

Základný recept na brusnicové želé

600 gramov čerstvých a umytých brusníc
900 mililitrov vody
1000 gramov cukru

Predtým, ako pripravíte želé, musíte najprv získať brusnicovú šťavu: Na tento účel pridajte bobule do vody a varte zmes asi 15 až 20 minút. Brusnice by teraz mali byť veľmi mäkké. Vezmite veľkú gázu, zložte ju na polovicu a zaveste do veľkého hrnca. Uvarené bobule vložíme do utierky a necháme asi 12 hodín odkvapkať. Potom môžete zmiešať bobuľovú šťavu a cukor, priviesť do varu a variť ďalších 20 minút. Teraz naplňte ešte horúce želé do pripravených pohárov a pevne ich uzavrite.

tipy a triky

Keď budete nabudúce robiť nedeľnú praženicu a pripravovať omáčku, vmiešajte do nej dve polievkové lyžice brusnicového želé – chutí skvele takmer ku každému mäsovému jedlu!

Kategórie:

Zeleninová záhrada