Aby sa naplno rozvinula aróma, potrebujú plody trnky prvé nočné mrazíky. Len tak možno z tmavomodrých až čiernych plodov pripraviť lahodné džemy, želé či likéry. prečo je to tak?

Trnky zberajte po prvom mraze

Plod trnky, ktorý má asi jeden centimeter, svojou guľovitou, čierno-modrou farbou a veľkou kôstkou pripomína svojho najbližšieho príbuzného slivku. Ako ukazujú nálezy na Bodamskom jazere, ľudia z neolitu oceňovali chutné ovocie ako zdroj vitamínov v zimných mesiacoch. Muž z doby kamennej Ötzi nosil so sebou aj sušené trnky, keď prechádzal cez Alpy.

Zelenkastá dužina zrelej trnky chutí spočiatku veľmi kyslo a nepríjemne kyslá. S prvými nočnými mrazmi sa bunkové steny trnkového plodu stávajú priepustnejšie a škrob v kôstkovom ovocí sa mení na cukor. To zmäkne tvrdú dužinu ovocia a trnky chutia oveľa jemnejšie.

Trnky správne spracujte

Po prvom mraze koncom októbra alebo začiatkom novembra môžete zbierať plody trnky. Ak chcete kôstkoviny zbierať pred prvým mrazom, mali by ste trnky na pár dní zamraziť. Chuť ovocia však nie je až taká intenzívna.

Spracovanie trniek:

  • Ovocie dobre umyte a sceďte
  • ostrým nožom rozrežeme na polovicu
  • Odstráňte kameň, pretože obsahuje malé množstvo kyseliny kyanovodíkovej a nemal by sa konzumovať

Trnkový džem a víno

Trnky pri varení rozvíjajú svoju intenzívnu, kyslo-korenistú vôňu. Ovocie môžete kombinovať s jemným ovocím, ako sú jablká alebo hrušky a spracovať ich na aromatické džemy.

Z pripraveného ovocia sa dá vyrobiť tradičné trnkové víno, ktoré sa používalo na naťahovanie a farbenie nekvalitných červených vín. Kôstkové ovocie pripravíme s dostatkom cukru a obilia a necháme túto zmes lúhovať aspoň dva mesiace. Tento nápoj, známy ako trnkový oheň, vás v chladnom období zahreje zvnútra.

Plody trnky – osvedčený prírodný liek

Kvety a plody trnky sa používajú v naturopatii na zmiernenie rôznych chorôb. Trnky obsahujú veľa trieslovín, posilňujú slabý žalúdok a zmierňujú zápaly ďasien. Ich vysoký obsah vitamínu C z nich robí prostriedok na posilnenie imunity pri úpornom prechladnutí.

tipy a triky

Plody trnky vydávajú veľa farbiva. Vďaka obsahu kyseliny trieslovej môžete vlnu a ľan zafarbiť do modroružova prírodným farbivom bez predchádzajúceho farbenia.

Kategórie:

Zeleninová záhrada