Klasický spôsob konzervovania bazy sušením dodnes nestratil nič zo svojej aktuálnosti. Tu sa dozviete, aké ľahké je to urobiť na vzduchu, v rúre a v sušičke.

Sušenie na vzduchu - bezplatné a jednoduché

Ak malé bobule po zbere necháte na dážďovkách, sú ideálne na sušenie na vzduchu. Jednoducho pripevnite na šnúru pomocou štipcov. Ideálne je suché, teplé, vzduchom preplachované miesto v podkroví. V žiadnom prípade by sa baza nemala vystavovať priamemu slnečnému žiareniu alebo dokonca počas procesu premočiť.

Ako sušiť bazu v rúre

Kým sušenie vzduchom trvá niekoľko dní, proces v peci je ukončený v priebehu niekoľkých hodín. Zariadenia s funkciou recirkulácie sa dokonale hodia, pretože je ešte rýchlejšia a dá sa vykonávať na niekoľkých úrovniach. Ako to urobiť správne:

  • Úplne zrelé bazy umyjeme a osušíme
  • položte pergamenový papier na mriežku
  • Ovocie poukladajte tak, aby sa navzájom nedotýkali
  • nastavte zariadenie na maximálne 50 stupňov Celzia

Dvierka rúry nie sú úplne zatvorené, ale iba pootvorené. Týmto spôsobom môže vyparujúca sa kvapalina nerušene uniknúť.

Pohodlné sušenie v sušičke

Ak každoročne sušíte väčšie množstvá ovocia, oplatí sa investovať do sušičky. To má tú výhodu, že pec nie je v čase zberu trvalo obsadená. Tiež rýchlejšie schne. Takto to funguje:

  • Očistené, úplne zrelé bazy rozdeľte na sitá
  • každá obrazovka je obsadená len na 90 percent pre lepšiu cirkuláciu vzduchu
  • všetky nepotrebné obrazovky sú odstránené

Po 8-10 hodinách je proces dokončený. Vypnite zariadenie a spustite test. Bezinky by mali byť mäkké a poddajné. Po úplnom vychladnutí sú na uskladnenie ideálne tmavé sklenené dózy so skrutkovacím uzáverom. Teplota na mieste kolíše od 5 do 20 stupňov Celzia

tipy a triky

Proces sušenia neznižuje hladinu nezdravého sambunigrinu v baze čiernej. Ovocie preto na neskoršiu prípravu iba sušte a vyhnite sa jeho konzumácii, ako je to možné pri hrozienkach. Až varom nad 80 stupňov Celzia sa glykozid rozloží a čierne bobule sa stanú stráviteľnými.

GTH

Záhradný časopis čerstvosť ABC

Ako správne skladovať ovocie a zeleninu, aby vydržali čo najdlhšie čerstvé?

Záhradný časopis čerstvosť ABC ako plagát:

  • ako bezplatný súbor PDF, ktorý si môžete vytlačiť sami

Kategórie:

Zeleninová záhrada