Všetky staršie druhy sú viac-menej jedovaté. V tomto smere nie je výnimkou ani červená baza. Napriek tomu sú jeho plody za určitých okolností jedlé. Zistite viac o kontexte obsahu jedu tu.
Varenie a dobré neplatí pre červenú bazu
Bazy sú zdravé a chutné. Už po generácie z neho gazdinky vykúzli lahodný džem, lahodné želé a osviežujúci sirup. Ovocie sa však nesmie jesť surové. Glykozid sambunigrín, ktorý obsahuje, sa rozkladá až pri teplote 76,3 stupňov Celzia a vyššej.
Táto premisa na druhej strane platí len v obmedzenej miere pre bobule bazy červenej. Jedovatý obsah ich jadier sa ani po dlhšom vare nerozpustí. Pred prípravou ich preto treba odkôstkovať, aby ich konzumácia nemala fatálne následky na zdraví. Keďže táto metóda je veľmi namáhavá, obíďte problém týmto spôsobom:
- Zrelé červené bobule zbavte dáždnika vidličkou
- Krátko povaríme v hrnci bez rozdrvenia ovocia
- potom odšťavíme a spracujeme s cukrom na želé alebo sirup
GTH