Černice zo záhradky sa po zbere môžu uchovávať v chladničke len niekoľko dní. Existujú však rôzne spôsoby, ako dosiahnuť, aby ovocie vydržalo dlhšie.

Černice a ich obmedzená trvanlivosť

V období dozrievania černíc plody na šúľkoch dozrievajú vždy v inom čase, čím sa sezóna predlžuje. Napriek tomu, s množstvom tepla a slnečného svitu, môže dôjsť aj k skutočnej presýtenosti zrelého ovocia. V prípade potreby ich môžete aj zamraziť, aby sa zachovali, no černice zvyknú mať po rozmrazení celého ovocia mierne kašovitú konzistenciu. Na druhej strane, táto slabosť černíc neprichádza do úvahy v mierne spracovanej podobe, čo platí napríklad aj pri konzervovaní.

Pripravte ovocie na konzervovanie

Pred zaváraním môžete nazbierané plody a plody zo záhradky dôkladne umyť, ak ich chcete zbaviť nečistôt. Vyberať treba aj stopky a prípadne už plesnivé plody. Pri konzervovaní je bezpodmienečne nutné umývať plody ako opatrenie proti patogénu pásomnice líškovej, pretože pri teplotách nad 60 stupňov Celzia dochádza k ich usmrcovaniu. Ďalšia príprava závisí od plánovaného typu spracovania. Pred varením s konzervačným cukrom a vložením do pohárov na uskladnenie môžete z ovocia pripraviť jemné džemy.

Chutné recepty na konzervovanie černíc

Pri zaváraní černíc možno ovocie rozdrviť, zohriať a rôzne zmiešať s cukrom alebo inými prísadami. V závislosti od použitého receptu si môžete sami pripraviť nasledujúce jedlá:

  • kompót
  • džem
  • želé
  • čatní

Ani pri černicovom chutney, ktoré nie je až také sladké a skôr pikantné, sa pri konzervovaní černíc nevyhnete zodpovedajúcemu množstvu cukru. Cukor nielenže dodáva ovociu extra sladkosť, ale hrá dôležitú úlohu aj pri konzervácii černíc. Skladovateľnosť niekoľko mesiacov až rok dosiahnete, ak konzervované zaváracie poháre uskladníte na chladnom a tmavom mieste v pivnici.

tipy a triky

Pri konzervovaní černíc vždy dbajte na to, aby medzi černicovou zmesou a vrchnákom zaváracieho pohára bolo čo najmenej vzduchu alebo vôbec žiadny vzduch. Môžete tak zabrániť tvorbe plesní na povrchu.

Kategórie:

Zeleninová záhrada