Sušené kokosové lupienky sa dajú v kuchyni využiť na mnoho spôsobov: na pečenie či varenie, na dolaďovanie dezertov či omáčok. Sú jednoducho samosušené a tak neporovnateľne chutnejšie ako tie kupované v obchodoch.
Otvorte kokos
Otvorenie kokosu nie je pre neskúsených ľahké. Vyvŕtajte jeden z troch otvorov na klíčenie, aby ste odstránili kokosovú vodu. Môžete ju piť čerstvú, používať na varenie alebo pečenie. Jeden zo zárodočných otvorov je o niečo mäkší ako ostatné dva a ľahšie sa vyvŕta. Kokos potom môžete rozpíliť alebo otvoriť niekoľkými dobre mierenými údermi kladiva.
Kokosové mäso pripravíme na sušenie
Kokosové mäso sa dá z tvrdej škrupiny pomerne jednoducho odstrániť kuchynským nožom. Zvonku na dužine ešte prilieha tmavá šupka. Hoci je to jedlé, môže to obmedziť neskoršie použitie. Preto by ste túto šupku mali preventívne odstrániť škrabkou na zeleninu. Potom nahrubo nastrúhajte kokosové mäso kuchynským strúhadlom.
Proces sušenia
Čerstvý strúhaný kokos rozložte v nie príliš hrubej vrstve na plech vystlaný papierom na pečenie a vložte plech do rúry. Dvierka rúry úplne nezatvárajte, ale nechajte otvor pre únik prebytočnej vlhkosti. Docielite to napríklad zapichnutím drevenej lyžice do otvoru dverí.
Teraz vysušte sušený kokos pri teplote 57 °C asi osem hodín. Takto zo rašple len odstránite vodu, budú pekne suché, no ostanú svetlé.Kokosové lupienky občas otočte, aby naozaj všetky uschli a neostala vlhkosť, inak hrozí pleseň.
Alternatívou k dehydratácii je sušenie pri teplote 120 °C počas 10 až 15 minút. Pri tejto teplote môže strúhadlo jemne zhnednúť a mierne sa zmení aj chuť. Nie je to však nevyhnutne nevýhoda, pretože niekedy je žiaduca aj pražená chuť.
To podstatné v skratke:
- kokos spracujte čo najčerstvejšie
- dokončite proces sušenia čo najskôr - nebezpečenstvo plesní!
- Usušené rašple skladujte vo vzduchotesnom obale na chladnom a suchom mieste
tipy a triky
Kokosové mäso je náchylné na tvorbu plesní, preto sa uistite, že rýchlo schne.
UE
Záhradný časopis čerstvosť ABC
Ako správne skladovať ovocie a zeleninu, aby vydržali čo najdlhšie čerstvé?
Záhradný časopis čerstvosť ABC ako plagát:
- ako bezplatný súbor PDF, ktorý si môžete vytlačiť sami