Lahodné plody physalis (nazývané aj andské bobule alebo kapský egreš) z juhoamerických subtrópov nielen vyzerajú lákavo, ale sú aj skutočnými vitamínovými bombami. A tak niet divu, že túto nenáročnú rastlinu pestuje čoraz viac majiteľov záhrad a balkónov. Plody veľkosti čerešne, žiaľ, dozrievajú len pri dostatočnom teple, takže v niektorých rokoch môže úroda zlyhať v dôsledku príliš krátkeho leta. V takýchto prípadoch si záhradník kladie otázku: Dá sa physalis nechať dozrieť?
Physalis zozbieraný nezrelý nedozrie
Minimálne menšie a na zeleno zozbierané plody už určite nedozrejú, ani keby ste pridali jablko či banán. V tomto prípade unikajúce zrejúce plyny nanajvýš urýchlia hnilobný proces. Na druhej strane, ak sú bobule physalis takmer zrelé – ale ešte nie celkom – potom máte šancu nechať ich dozrieť. Na to existujú tri možnosti:
1. Rastlinu najskôr umiestnite do teplej zimovne. Mali by ste však dbať na to, aby ste physalis dostatočne zalievali, možno bude potrebné pridať aj hnojivo. Okrem toho by mala byť rastlina čo najjasnejšia. Ak stratí listy, je príliš tmavý. Po dozretí všetkých plodov môže ísť physalis do správnej zimoviska. Táto metóda funguje, aj keď je ovocie stále veľmi zelené.
2. Rastlinu pred prvým mrazom zrežete a výhonky s nezrelými plodmi zavesíte na tmavé a teplé miesto. Funguje to však len pri takmer úplne zrelých bobuliach.
3. Takmer zrelé bobule môžete zberať spolu so stopkou a šupkou. Ovocie rozložíme na teplé miesto, kde dozrie.
Tomatillo sa zbierajú zelené
Nezrelé andské bobule chutia veľmi kyslo a vo veľkom množstve sú aj jedovaté. Na rozdiel od tohto druhu physalis však môžete zberať paradajku mexickú (Physalis ixocarpa) zelenú. Toto ovocie po dozretí nadobudne zeleno-fialovú farbu a potom sa môže konzumovať surové. Nezrelé paradajky sa na druhej strane často používajú na prípravu výdatných a/alebo pikantných sals a chutney.
Zelená salsa s tomatillos (salsa verde)
Na typickú mexickú salsu potrebujete:
- Tomatillos, chilli papričky, cibuľa a cesnak, všetko nakrájané nadrobno
- Zelenina sa varí vo veľkom množstve olivového oleja do mäkka.
- Ku koncu varenia sa podľa chuti pridáva cukor.
- Salsu necháme vychladnúť a potom dochutíme soľou, korením a nadrobno nasekanými bylinkami.
- Hodí sa k nemu najmä bazalka a petržlenová vňať
tipy a triky
Zelené paradajky sa používajú hlavne ako zelenina a sú veľmi všestranné. Hodia sa k zeleninovým prívarkom, šalátom, dipom a omáčkam. Plody chutia obzvlášť dobre v spoločnosti avokáda a paradajok.
IJA