Povesť pretrváva: bobule jarabiny sú jedovaté, a preto nejedlé. Nie je to však pravda. Žalúdočné problémy spôsobujú len vtedy, keď sa zje príliš veľa surových bobúľ. Sú však príliš horké na to, aby sa mohli konzumovať surové.

Jarabiny obsahujú kyselinu parasorbovú

Jednou zo zložiek jarabiny je kyselina parasorbová. Predtým sa z neho vyrábali náhradné sladidlá pre diabetikov. Vo veľkom množstve spôsobuje žalúdočné problémy, ktoré sa prejavujú bolesťami brucha, nevoľnosťou a niekedy aj hnačkou.

Kyselina však nie je toxická. Nemalo by sa ho však jesť prehnane, aby ste sa vyhli žalúdočným problémom.

Plody horského popola sú v surovom stave veľmi horké

Nebezpečenstvo náhodného zjedenia príliš veľkého množstva surových jarabín takmer nehrozí. Kvôli vysokému obsahu tanínu sú bobule príliš horké na to, aby ich niekto zjedol vo veľkých množstvách.

Ovocie bohaté na vitamíny

Jarabiny obsahujú veľa vitamínu C, preto sa v minulosti dokonca používali pri námorníctve na ochranu námorníkov pred skorbutom. Časť obsahu vitamínov sa varením stratí, ale strata je len okolo 30 percent.

Jarabiny zohrejeme

Najlepší spôsob, ako urobiť plody jarabiny jedlé, je tepelne upraviť. Pri zahrievaní sa kyselina parasorbová mení na neškodnú kyselinu sorbovú.

Jarabiny je možné pripraviť:

  • džem
  • šťava
  • čaj
  • jarabinová pálenka
  • likér
  • jarabinové víno

Kvasením jarabiny v zápare sa odbúrava aj kyselina parasorbová, takže si bez problémov vychutnáte aj alkoholické nápoje.

tipy a triky

Listy a kvety horského popola sa používajú v naturopatii na bronchitídu alebo kašeľ. Ak máte podráždený žalúdok, čaj z jarabiny údajne prináša úľavu pre vysoký obsah horčín.

ce

Kategórie:

Zeleninová záhrada