Rodina oregana siaha od dostu cez grécke oregano až po majoránku, ktorú bežne používame. Všetky odrody oregana majú spoločnú nezameniteľnú vôňu, ktorá je v stredomorskej kuchyni nenahraditeľná.
Druhy oregana: Stredomorské aromatické bylinky na paradajkové jedlá a mäso
Oregano so svojimi dekoratívnymi listami a atraktívnymi kvetmi je klenotom každej bylinkovej záhrady. Včely a hmyz sa hemžia okolo jemne voňajúcich motýľových kvetov, ktoré sa dajú zjesť. Tu je prehľad bežných typov, ktoré sú u nás komerčne dostupné:
- Dost (Oregano vulgare): Odolné, pôvodné oregano, ktoré možno pestovať vonku.
- Majorán (Origanum majorana): Jednoročný druh oregana pochádzajúci z našich zemepisných šírok. Majorán sa v nemeckej kuchyni používa ako korenie na vyprážané zemiaky, jaternice, hubové jedlá a prívarky.
- Majoránka krétska (Origanum dictamus): Od ostatných druhov sa odlišuje vlnitými listami, ktoré dodávajú bylinke biely lesk. Napriek tomu, že sa mu darí vo svojej domovine v pohorí Diktys na Kréte v nadmorských výškach nad 1600 metrov, nie je lesovzdorný. Toto veľmi aromatické oregano si vypestujte vo vedre a prezimujte rastlinu v interiéri.
- Oregano grécky (Origanum heracleoticum): Vysaďte túto odolnú bylinu na slnečné miesto v bylinkovej záhrade a doprajte jej dobrú zimnú ochranu. Kvety a listy tohto oregana chutia mimoriadne intenzívne a dodávajú pizzi a jedlám z mletého mäsa zaujímavý nádych.
- Kvet Oregano (Origanum laevigatum aromaticum): Možno vysadiť v bylinkovej záhrade. Nie je celkom mrazuvzdorná, preto poskytnite dostatočnú ochranu pred chladom. Kvetinové oregano je charakteristické svojím rozkvetom. Je silnejšie a aromatickejšie ako iné druhy oregana a je výbornou pastvou pre včely. Rovnako ako u všetkých druhov oregana sú kvety jedlé.
- Paprikové oregano (Origanum samothrake): Veľmi obľúbené korenie v hviezdnej kuchyni pre svoju intenzívnu vôňu. Uchovávajte relatívne v suchu a prezimujte vo vnútri.
- Zaatar (Origanum syriacum): Typická bylina pre mnohé orientálne jedlá. Keďže toto oregano nie je mrazuvzdorné, treba ho pestovať vo vedre a prezimovať vo vnútri.
- Pálivé oregano (Origanum hybride "hot & spicy"): Horký a pikantný typ, ktorý sa hodí k ohnivým jedlám, ako je chilli con carne. Nie je úplne odolný, preto mu poskytnite primeranú zimnú ochranu.
tipy a triky
Okrem týchto druhov je na trhu množstvo ďalších druhov oregana, pričom všetky sa chuťovo mierne líšia. Experimentujte s rôznymi druhmi a objavte rozmanitosť chutí tejto aromatickej bylinky.