Niekedy je k dispozícii bohatá úroda čerstvej bazalky, ktorú možno použiť v kuchyni. Profesionálne mrazenie slúži ako efektívny spôsob konzervácie. Ktoré prístupy sa osvedčili, nájdete tu.

Dôkladná príprava je polovica úspechu

Aby si bazalka po zmrazení zachovala svoju jedinečnú vôňu, dôležitú úlohu zohráva príprava. Zbierajte celé výhonky tesne pred kvitnutím v ranných hodinách. Akonáhle odkvitne kráľovna, listy rýchlo získajú horkú chuť. Ako potom správne pripraviť bazalku:

  • Odrežte každú vetvu a nechajte na rastline dva listy
  • Dôkladne opláchnite pod čistou vodou a osušte
  • Prípadne vysušte v odstredivke na šalát
  • Listy bazalky vyberajte jeden po druhom

Teraz vytrieďte všetky hnedé listy a inak poškodené exempláre. Krájanie kráľovskej kapusty počas prípravy má ohromný redukujúci účinok na vôňu. Listy preto nechajte v jednom kuse, aby ste ich mohli nakrájať na malé kúsky až po rozmrazení, tesne predtým, ako ich pripravíte.

Blanšírujte a zmrazte čerstvú bazalku – takto to funguje

Aby sa kráľovská kapusta zmrazila pri zachovaní jej arómy, predtým sa blanšíruje. Najprv sa miska naplní studenou vodou, pridá sa niekoľko kociek ľadu a odloží sa. Potom naplňte kanvicu vodou a priveďte ju do varu. Vložte pripravené lístky bazalky do dierovanej lyžice. Toto sa ponorí do vriacej vody na 5 až maximálne 10 sekúnd a hneď potom do ľadovej vody.

Preto je teraz potrebné trochu trpezlivosti, pretože blanšírované bylinkové listy by mali uschnúť na rozprestretých papierových utierkach. Po 10 až 15 minútach to dopadne takto:

  • položte listy jednotlivo na tanier bez toho, aby ste sa navzájom dotýkali
  • vložte do rýchlomrazničky na 60 až 90 minút
  • vyberte tanier z mrazničky
  • naplňte natvrdo zmrazené bylinky do mraziacich vrecúšok alebo plechoviek a ihneď ich uzavrite

Týmto spôsobom teraz môžete kráľovskú bylinku zamraziť v mrazničke, aby ste ušetrili miesto. Ak je bazalka konzervovaná týmto spôsobom, bylinná rastlina sa môže používať po dobu 6 až 12 mesiacov.

Kráľovskú kapustu zmrazte za chvíľu – takto to funguje

Možno je to trochu na úkor arómy, ale pri vysokej rýchlosti. Ak chcete bazalku zmraziť obzvlášť rýchlo, môžete to urobiť aj bez blanšírovania. Na výber sú tieto varianty:

  • umyté listy nechajte 30 minút sušiť
  • Rozložte jednotlivo na plech
  • Predmrazte v mrazničke do stuhnutia
  • jednoducho pozbierajte, naplňte do mraziacej nádoby a znova zmrazte
  • prípadne vložte list bazalky do priehradky misky na ľad
  • naplňte vodou a zmrazte

Tento variant zmrazený vo forme kociek ľadu má výhodu v nekomplikovanom dávkovaní pre neskoršiu prípravu. Kocka bazalkového ľadu zodpovedá dávke polievkovej lyžice. Takže ak si recept vyžaduje dve polievkové lyžice kráľovského medu, vyberte z mrazničky dve kocky ľadu.

Gurmánsky spôsob – bazalku rozmixujte a zamrazte

Bazalka tvorí úžasné partnerstvo s olivovým olejom, z ktorého sa labužníci radujú. To platí pre všetky druhy bazalky, ako je exotická thajská bazalka alebo kyslá divoká bazalka. Aby ste si mohli vychutnať túto lahodnú pochúťku po celý rok, odporúčame nasledujúci spôsob mrazenia:

  • Z pripravených listov odrežte alebo odlomte stonky
  • nalejte do kuchynského robota a nakrájajte
  • počas procesu pridajte 1-2 polievkové lyžice olivového oleja

Keď nasekaná bylinka dosiahne požadovanú konzistenciu, vypnite kuchynský robot a preneste zmes do malých mraziacich nádob. Namiesto olivového oleja môžete použiť aj vodu, výsledkom čoho bude chutný sorbet v mrazničke.

tipy a triky

Ak je už mraznička plná, bazalka sa dá skladovať aj inak. Nakladané v bielom vínnom octe zachovajú listy a kvety po mnoho rokov. Kráľovská bylina, sušená na prepláchnutom vzduchu, dlhodobo slúži aj ako aromatické korenie.

GTH

Záhradný časopis čerstvosť ABC

Ako správne skladovať ovocie a zeleninu, aby vydržali čo najdlhšie čerstvé?

Záhradný časopis čerstvosť ABC ako plagát:

  • ako bezplatný súbor PDF, ktorý si môžete vytlačiť sami

Kategórie:

Zeleninová záhrada