Správna starostlivosť si vyžaduje pravidelné prerezávanie bazalky. Odrezky sú príliš cenné na to, aby skončili v komposte. Všetko, čo sa hneď neskonzumuje, sa dá uchovať rôznymi spôsobmi. Povieme vám, ako na to.

Bazalka dokonale vysuší na vzduchu aj v rúre

Pre konzerváciu sušením na vzduchu otrhajte listy z výhonkov. Lístie očistite pod tečúcou vodou a osušte kuchynskou utierkou. Všetky listy so stopkou sú teraz zviazané do malých zväzkov drôtom alebo rafiovou stuhou. Vyvesené vo vzdušnom podkroví trsy bazalky uschnú do dvoch týždňov. Listy bez stopky vysušte v rúre. Takto sa to robí:

  • čisté pláty rozložíme na plech
  • sušte v rúre pri 50 stupňoch horný a spodný ohrev alebo funkcia konvekcia
  • nechajte dvierka rúry mierne otvorené

Zmraziť kráľovskú kapustu – takto to funguje s blanšírovaním aj bez neho

Kuchári odporúčajú pred zmrazením bazalku blanšírovať. Zachováte si tak zároveň veľkú časť jedinečnej arómy. Postup:

  • Listy bazalky ponorte na 5-10 sekúnd do vriacej vody
  • Ihneď opláchnite v ľadovej vode a nechajte uschnúť na kuchynskom papieri
  • Listy rozložte na tanier a predmrazte v mrazničke
  • potom naplňte do mraziacich vreciek a uložte do mrazničky

Ak je blanšírovanie príliš zdĺhavé, umyté bylinkové listy predmrazte bez tohto medzikroku a naplňte ich do mraziacich boxov. Je to ešte rýchlejšie, ak umyté listy vložíte do priehradiek v miske na ľad. Jednoducho naplňte vodou a zmrazte - hotovo.

Kulinársky variant konzervácie - nálev lahodný

Tu ide konzervácia a príprava ruka v ruke. Ak dáte čerstvo zozbieranú bazalku do oleja, je odolná a jemne rafinovaná. Za týmto účelom naplňte umyté listy do kuchynského robota. Počas sekania pokvapkáme olivovým olejom, kým nevznikne krémové pesto. Omáčku možno uchovávať v chlade v sklenenej fľaši 2-3 týždne. Zmrazené môžete mladinu uchovávať niekoľko mesiacov.

Znalci z radov hobby záhradkárov uchovávajú mimoriadne bujnú úrodu nakladaním kráľovskej bylinky do soli. Výsledkom je ochucovadlo, ktoré dáva stredomorským jedlám zvláštny nádych. Ako to spraviť:

  • čerstvo zozbierané, umyté listy pomelieme a zmiešame s morskou soľou
  • Vlhkú soľ rozotrite na plech
  • necháme sušiť v rúre na 50 stupňov
  • Občas otočte, aby sa nezhlukovala
  • Chutnú zelenú soľ naplňte do šejkra alebo vzduchotesnej nádoby

tipy a triky

Domáci bazalkový ocot je hitom stredomorskej kuchyne. K tomu sa listy vložia do fľaše a zalejú sa bielym vínnym octom. Strúčik cesnaku dodáva zmesi zvláštny šmrnc. Po 8-10 dňoch je ocot pripravený, takže listy a strúčiky cesnaku sa môžu precediť. Takto môžete bazalku uchovávať 12 mesiacov a dlhšie.

GTH

Kategórie:

Zeleninová záhrada