Žerucha – v porovnaní s inými kuchynskými bylinkami rýchlo rastie. Výnosy sa hromadia počas leta až do jesene a nemožno ich použiť naraz. Žeruchu sa preto oplatí zamraziť.

Výhoda oproti sušeniu

Žerucha čoskoro dosiahne dobrú veľkosť a môže sa zbierať. Každý, kto ju suší, si pri neskoršom použití všimne, že bylinka stratila veľa zo svojej arómy. Esenciálne oleje sa počas procesu sušenia odparujú. Pre konzerváciu je preto vhodné žeruchu zamraziť a používať počas celej zimy.

Správne načasovanie a prístup k zberu

Rovnako ako ostatné bylinky, žeruchu je potrebné zbierať skôr, ako začne kvitnúť. Akonáhle sa vytvoria kvety, listy stratia chuť a zhorknú, pretože žerucha investuje svoju energiu do svojich kvetov.

Ideálne je zbierať žeruchu ráno alebo večer a nikdy nie na poludnie uprostred leta. Aby ste to dosiahli, odrežte nožnicami toľko výhonkov na ich spodnom konci, koľko potrebujete.

A potom: vyčistiť, nakrájať, zmraziť

Po rozrezaní je najlepšie odstrániť blato a nečistoty z žeruchy pod tečúcou vodou. Potom treba nechať zvyšnú vodu odkvapkať. Teraz vezmite dosku a žeruchu nakrájajte na malé kúsky ostrým nožom alebo sekacím nožom.

Potom sa nasekaná žerucha zabalí do mraziaceho vrecka alebo uzatvárateľnej plechovky a uloží sa do mrazničky. Po zmrazení má dlhú trvanlivosť. Bylinky nestrácajú chuť na rozdiel od potravín bohatých na bielkoviny, ako sú ryby a mäso.

Čo môžete robiť s žeruchou neskôr?

Žeruchu je najlepšie použiť ešte zamrznutú. Len krátko pred podávaním by sa malo jedlo pridať do jedla, napríklad ho posypať. Je vhodný okrem iného pre:

  • Polievky a dusené jedlá (napr. žeruchová polievka)
  • dresingy a remulády
  • pečené jahňacie mäso
  • rybie pokrmy
  • praženica
  • omelety
  • dusené paradajky

tipy a triky

Prvú úrodu možno dosiahnuť najskôr štyri týždne po výseve alebo výsadbe, ak žerucha rastie na vhodnom mieste.

KKF

Záhradný časopis čerstvosť ABC

Ako správne skladovať ovocie a zeleninu, aby vydržali čo najdlhšie čerstvé?

Záhradný časopis čerstvosť ABC ako plagát:

  • ako bezplatný súbor PDF, ktorý si môžete vytlačiť sami

Kategórie:

Zeleninová záhrada