Mnohé čerstvo zozbierané bylinky možno mrazením uchovať obzvlášť šetrne a vydržať niekoľko mesiacov. V prípade dreviny však mrazenie plní okrem skladovateľnosti aj ďalší účel.

Obmedzený čas zberu dreviny

Mnohé bylinky a aromatické rastliny sa dajú zozbierať čerstvé z rastliny na parapete alebo v záhrade takmer po celý rok. Na druhej strane, drevák by sa mal v ideálnom prípade zbierať na jar, pred obdobím kvitnutia približne od polovice apríla do polovice mája. Svoju najsilnejšiu arómu rozvinie v marci a apríli, čo je najlepší čas na zber štíhlych stoniek s ich kopijovitými listami. Pre dlhodobejšie skladovanie môžete drevinu buď sušiť, alebo mraziť, keďže si arómu pri oboch možnostiach skladovania nielen zachová, ale dokonca zväčší. Pre ideálny chuťový zážitok sa dokonca odporúča kombinácia oboch variantov.

Zozbierajte drevinu a nechajte ju zvädnúť

Pri zbere sa jemné stonky odrežú tesne nad zemou čistým nožom alebo bylinkovým kosákom. Jednotlivé steblá by ste mali odstraňovať vždy len z jedného miesta, aby sa drievka pri dobrej starostlivosti zotavila až do nasledujúceho roka. Odrezané stonky pozbierajte na malé trsy a zaveste ich hore nohami na suchom a tmavom mieste asi na noc alebo deň. Až pri tomto vädnutí sa rozštiepením obsiahnutého kumarínu rozvinie silná aróma dreviny. Zatiaľ čo mrazenie vcelku alebo po častiach má približne rovnaký účinok na intenzitu chuti, najlepšie výsledky môže poskytnúť kombinácia týchto dvoch metód.

Použite mrazené drievka

Použitie mrazenej dreviny v kuchyni je relatívne nekomplikované, pretože pri izbovej teplote alebo v tekutinách sa zvyčajne veľmi rýchlo rozmrazí. Môže sa použiť napríklad na nasledujúce recepty:

  • Berliner Weisse
  • Májový punč
  • limonáda lesná
  • vobler

tipy a triky

Vždy majte na pamäti, že prírodná drevina nie je len aromatická rastlina, ale vďaka kumarínu, ktorý obsahuje, je aj liečivá. V májovom punči alebo podobných receptoch preto nenechávajte stonky máčať dlhšie ako pol hodiny, inak možné predávkovanie kumarínom môže pri pravidelnej konzumácii viesť k diskomfortu či dokonca poškodeniu pečene.

WK

Záhradný časopis čerstvosť ABC

Ako správne skladovať ovocie a zeleninu, aby vydržali čo najdlhšie čerstvé?

Záhradný časopis čerstvosť ABC ako plagát:

  • ako bezplatný súbor PDF, ktorý si môžete vytlačiť sami

Kategórie:

Bylinky