Ľubovník rastie rýchlo a počas záhradkárskej sezóny sa dá zbierať niekoľkokrát. Tieto veľké množstvá zberu je ťažké okamžite spotrebovať. Ľubovník je preto vhodné zachovať. Tu sú najlepšie spôsoby, ako ich zachovať.
Ľubovník zmraziť
Jednou z metód, ktorá je menej odporúčaná, no nevedomky často implementovaná, je zmrazovanie ľubovníka. Keďže ľubovník je mimoriadne jemný, mrazením bude kašovitý a bez chuti.
Ak chcete bylinku maggi predsa len zamraziť, predtým ju nahrubo nasekajte. Potom vložte bylinku do plastových mraziacich vrecúšok alebo plechoviek. Teraz je pripravený na zmrazenie. Ľubovník možno nasekať a vložiť do foriem na ľad. Tie môžete neskôr ľahko porciovať okrem iných aj do polievky.
Suchý ľubovník
Pravdepodobne najlepšou a najbezpečnejšou metódou konzervovania bylinky maggi je jej sušenie. Ideálne je, ak bylinka uschne do dvoch dní. Takto si zachováva svoju vôňu.
Takto sa to robí:
- Ľubovník zberajte so stopkami
- Stonky zviažte a zaveste na suchom a tmavom mieste
- alebo: Rozložte na nezafarbený papier alebo hárok a nechajte uschnúť v blízkosti ohrievača
- alebo: sušiť v sušičke pri 40 °C
Okrem stoniek a listov sa dajú dobre vysušiť aj korene. Najprv sa nakrájajú na kúsky. Po vysušení sa časti rastlín vložia do sklenenej alebo inej uzatvárateľnej nádoby.
Ľubovník namočíme do oleja alebo octu
Ďalšou metódou je nakladanie do oleja alebo octu. Esenciálne oleje sú absorbované olejom a octom. Vôňa je dokonale zachovaná. Na konzerváciu oleja:
- Nakrájajte ľubovník
- Vložte do uzatvárateľnej sklenenej fľaše so soľou
- ak je to potrebné, pridajte ďalšie prísady, ako je cesnak
- Nalejte olej (vhodné oleje napr.: repkový olej, olivový olej, olej z vlašských orechov) a zatvorte
Podobne sa postupuje aj pri konzervácii octom. Potom, čo bola bylinka maggi naložená v octe, mala by sa po dvoch týždňoch opäť odstrániť. Potom ocot nabral vôňu. Počas tejto čakacej doby ideálne celé odložte na teplé miesto.
tipy a triky
Sušený ľubovník sa nesmie drviť ani mlieť na prášok. Vďaka tomu bylinka rýchlejšie oxiduje a pri použití v kuchyni je menej aromatická.