Na rozdiel od iných známych kuchynských byliniek rastie ľubovník mimoriadne rýchlo. V priebehu záhradnej sezóny sa dá ľubovník často zbierať z dobrého miesta 4 až 5-krát. Človek je rýchlo premožený veľkým množstvom. Dôvod na sušenie ľubovníka…
Výhody a nevýhody sušenia
Sušením ľubovníka má dlhú trvanlivosť a podľa potreby sa dá použiť v kuchyni. Okrem toho je výsledok úspornejší na miesto ako čerstvý alebo mrazený variant, pretože je odstránená voda.
Sušenie má ale aj nevýhody. Ľubovník:
- stráca arómu (éterické oleje) - výsledok: zmena chuti
- stráca farbu a žiarivosť
- oxiduje, a preto by sa mal skladovať v uzatvárateľných nádobách
Ako sa suší ľubovník?
Ak ste bylinku maggi zasadili na jar, počkajte až do zberu v máji. Potom by mali byť výhonky dostatočne veľké na prvý rez. Jednotlivé stonky odstrihnite nožnicami. Ľubovník sa dá bezstarostne odrezať až tesne nad zemou.
Stonky potom možno zviazať do malých kytíc a zavesiť na tmavé miesto. Druhým variantom je sušiť stonky s listami v sušičke alebo ich napríklad rozložiť na noviny a sušiť v tieni. Teplota v sušičke by nemala presiahnuť 45 °C.
Po vysušení, ktoré trvá 1 až 2 dni v sušičke a asi týždeň na vzduchu, môžeme sušený ľubovník plniť do plechoviek, téglikov alebo vrecúšok. Miesto skladovania by malo byť tesne uzavreté. Okrem listov a stoniek sa dajú sušiť aj semená a korene. Oproti listom a stonkám majú výraznejšiu chuť.
A čo s tým robíte?
Po vysušení môže mať bylina maggi dlhú dobu odkladu. V tejto forme sa môže uchovávať niekoľko rokov. Ak ho chcete použiť, rozdrvte ho medzi rukami alebo mažiarom a pridajte do príslušného jedla. Okrem iného je vhodný pre:
- čaj napr. B. na pálenie záhy
- Mäsové jedlá ako jahňacie
- Ryby ako pstruhy
- polievky
- dusené mäso
tipy a triky
Byliny, ako je ľubovník, by ste nikdy nemali sušiť na prudkom slnku, pretože tým zhnednú listy a stratia obrovské množstvo chuti.
Záhradný časopis čerstvosť ABC
Ako správne skladovať ovocie a zeleninu, aby vydržali čo najdlhšie čerstvé?
Záhradný časopis čerstvosť ABC ako plagát:
- ako bezplatný súbor PDF, ktorý si môžete vytlačiť sami