Dobre postaraný citrónový balzam prinesie až 4 úrody za sezónu. Aby sa zachovali prebytky úrody, hobby záhradníci variujú medzi sušením a mrazením. Zistili sme pre vás, ktorý spôsob uchová arómu lepšie.
Tu sa vôňa lúči a už ju nikdy neuvidíme
Tradičný spôsob konzervovania rastlín sušením na čerstvom vzduchu má za následok takmer úplnú stratu arómy medovky. Keďže chuť je založená na vysokom obsahu esenciálnych olejov, tieto sa v priebehu 14 dní rozplynú. To isté platí, ak sa medovka uchováva v rúre alebo sušičke.
Osviežujúci čaj zo sušenej medovky už nevykúzlite. Listy už tiež nie sú vhodné na dochucovanie teplých a studených jedál. Medovka však nestratila svoju liečivú silu. Bylinná rastlina sa stále odporúča na výrobu mastí alebo ako nálev pri inhalovaní kašľa.
Mrazením sa tak zachová aróma
Ak je medovka zmrazená, rast mikroorganizmov v rastlinnom tkanive sa takmer zastaví. Pomalšie starnutie bylín nie je spojené len s dlhou trvanlivosťou, ale aj s čo najväčším zachovaním chuti. Tieto prístupy sa ukázali ako účinné:
- Rozložte čerstvo zozbierané listy na tanier a predmrazte
- Po zmrazení preneste do vrecúšok alebo plechoviek
- prípadne vložte nasekané lístky medovky do priehradiek v miske na ľad
- naplňte vodou a zmrazte
Zmrazovanie jednotlivých listov alebo kociek má tú výhodu, že medovka sa môže pridávať do jedla alebo nápoja priamo z mrazničky po častiach. Priebežné rozmrazovanie nie je potrebné, aby sa kytica nestratila.
tipy a triky
Obsah arómy medovky je najvyšší v ranných hodinách tesne pred kvitnutím.Ak plánujete v spracovaní pokračovať hneď po zbere, stratí sa len minimálne množstvo. V ekologicky obhospodarovanej hobby záhrade je umývanie potrebné len pri silne znečistených rastlinách. Ak sa od toho dá upustiť, prispeje aj toto opatrenie k zachovaniu cenných zložiek.
GTH
Záhradný časopis čerstvosť ABC
Ako správne skladovať ovocie a zeleninu, aby vydržali čo najdlhšie čerstvé?
Záhradný časopis čerstvosť ABC ako plagát:
- ako bezplatný súbor PDF, ktorý si môžete vytlačiť sami