Hoci tymián možno zbierať po celý rok, ak chcete silne aromatickú bylinku bohatú na esenciálne oleje, mali by ste si vybrať správny čas na zber a následne konzervovať listy.
Zber v správnom čase
Rovnako ako mnoho iných bylín, aj tymián by sa mal zbierať a uchovávať tesne pred kvitnutím. V tomto čase je obsah cenných silíc najvyšší, pričom listy po odkvitnutí strácajú arómu. Okrem toho by ste mali zbierať tymian – ako aj ostatné bylinky, ktoré sa majú sušiť – pokiaľ možno neskoro ráno alebo na poludnie, keď sa už ranná rosa vyparí. Mala by byť podľa možnosti aj deň-dva suchá (teda bez dažďa!), pretože prílišná vlhkosť spôsobí, že sušený tymián len splesnivie.
Tymián pred sušením neumývajte!
Z rovnakého dôvodu by sa nemal umývať tymián určený na sušenie! Prach a väčšie čiastočky nečistôt je možné odstrániť silným pretrepaním. Navyše, čím väčšia časť rastliny sa má sušiť, tým sa zachová viac cenných zložiek - preto je lepšie sušiť celé stonky vrátane listov a kvetov namiesto jednotlivých listov.
Tymián sušte na vzduchu
Asi najstarším spôsobom šetrného sušenia byliniek je samozrejme sušenie na vzduchu. Aby ste to dosiahli, mali by ste jednotlivé stonky tymianu zviazať do malých kytíc (listy, ktoré sú príliš blízko seba a zvädnuté alebo zhnité, vopred odstráňte) a zaveste ich hore nohami na tmavé a suché miesto na jeden až štyri týždne, aby sa vysušili. Vzduch by mal byť schopný dobre cirkulovať.
Vysušte tymian v rúre
V rúre je to však o niečo rýchlejšie a menej komplikované, predsa len nie každý má priestor či možnosti na zavesenie početných kytíc byliniek. Pri sušení v rúre postupujte takto:
- Rúru predhrejeme na 40°C.
- Plech vystelieme papierom na pečenie.
- Stonky tymiánu rozložte jednotlivo a v dostatočnom stave k sebe.
- Zakryte ich kuchynským papierom.
- Vložte plech s bylinkami do rúry.
- Prilepte do dverí kúsok dreva alebo korku, aby sa úplne nezatvorili.
- Unikajúca vlhkosť tak môže uniknúť.
- Rúru stiahneme na 30°C.
- Teraz nechajte bylinky sušiť asi tri hodiny.
- Teraz zohrejte rúru na 50 °C a stopky raz otočte.
- Vysušte ich ďalšiu hodinu.
- Teraz skontrolujte stav byliniek a ak máte pochybnosti, nechajte ich ďalšiu pol hodinu až celú hodinu sušiť.
Alternatívne je možné aj sušenie v sušičke.
tipy a triky
Tymián je jednou z mála bylín, ktoré sa dajú ľahko sušiť v mikrovlnnej rúre. Za týmto účelom položte čerstvo zozbierané listy alebo stonky na tanier, prikryte ich kuchynským papierom a vložte do mikrovlnnej rúry. Teraz nechajte bylinky zaschnúť pri maximálne 300 wattoch (najnižšia úroveň!) v niekoľkých prechodoch po 30 sekundách, pričom bylinky by ste mali po každom prechode obrátiť.
IJA
Záhradný časopis čerstvosť ABC
Ako správne skladovať ovocie a zeleninu, aby vydržali čo najdlhšie čerstvé?
Záhradný časopis čerstvosť ABC ako plagát:
- ako bezplatný súbor PDF, ktorý si môžete vytlačiť sami