Kôpor je klasickým korením v mnohých receptoch. Keďže čerstvo zozbieraný kôpor nevydrží dlho pri izbovej teplote, existujú rôzne spôsoby jeho konzervácie.
Aby kôpor vydržal dlhšie chladom
Rovnako ako u väčšiny potravín, skladovanie kôpru na chladnom mieste spomalí vädnutie a stratu chuti. Čerstvý kôpor môžeme skladovať v chladničke maximálne jeden až tri týždne. Na ochranu ostatných potravín pred pomerne silným zápachom kôpru je vhodné zabaliť kôpor do mraziaceho vrecka alebo do skladovacej dózy v chladničke a keď je zmrazený. Celé končeky kôpru môžete zabaliť aj do vlhkej utierky v chladničke, aby zostali ešte sviežejšie. Na uchovávanie v mrazničke sú k dispozícii nasledujúce možnosti:
- mrazené celé v malých zväzkoch
- porciovanie nasekaného kôpru v mraziacich vreckách
- príprava okorenených kociek ľadu z vody a nasekaného kôpru
Sušenie na vzduchu
Bohužiaľ, ak kôpor zozbieraný z balkóna alebo z črepníka vysušíte, jeho listy stratia časť svojej charakteristickej chuti a vône. Sušenie však môže byť možnosťou na konzervovanie kôpru, pretože zrelé semená kôpru možno oddeliť od kvetinových dážďoviek s malým úsilím. Za týmto účelom zaveste zrelé dážďovky hore nohami na suchom mieste s dostatočnou cirkuláciou vzduchu. Ak na kvety kôpru položíte zospodu čisté papierové vrecko alebo inú nádobu, uvoľnené semienka kôpru vo fáze sušenia automaticky zapadnú.
Kôpor spracujeme na medziprodukty
Aby bolo možné kôpor dlhodobo uchovať, je možné ho spracovať aj na určité medziprodukty. Kôprový olej a kôprový ocot sa dajú pripraviť s relatívne malým úsilím a dajú sa použiť na zjemnenie veľkého množstva receptov.
tipy a triky
Končeky filigránového kôpru nemusíte nutne nasekať, aby ste ich zmrazili. Môžete ich tiež nechať zmraziť v mrazničke a potom ich rukami rozdrviť cez mraziace vrecko a tak nasekať.
WK