Čerstvo kúpené alebo samozberané trsy pažítky možno konzervovať rôznymi spôsobmi. Stonky použite v najlepšom prípade veľmi čerstvé, ale inak sa dá kuchynská bylinka skladovať aj niekoľko dní. Za týmto účelom ho zabaľte do vlhkej handričky a zabalený zväzok vložte do priehradky na zeleninu. Prípadne môžete čerstvú pažítku dať aj do pohára s vodou – potom však často veľmi rýchlo zožltne. Iné spôsoby umožňujú trvalejšie uchovanie čerstvej pažítky.
Zmraziť pažítku
Pokiaľ nemôžete použiť pažítku čerstvú, mali by ste ju podľa možnosti zamraziť. Len tak si bylinka zachová svoju intenzívnu chuť – z tohto dôvodu pažítku nikdy nesušte, pretože potom získate len akési pažítkové seno bez chuti. Čerstvo zozbieranú pažítku umyte a dobre osušte. Teraz stonky nakrájajte ostrými nožnicami na malé rolky a zabaľte ich buď do vzduchotesnej nádoby, alebo do vrecka na mrazničku. Mrazená pažítka vydrží asi šesť mesiacov.
Pažítku dáme do soli
Pažítková soľ je tiež ideálna na dochucovanie rôznych jedál (napr. polievok a omáčok) a šalátov. Podľa chuti môžete samozrejme pridať aj celú bylinkovú kompozíciu a vytvoriť tak lahodnú, vlastnoručne vytvorenú bylinkovú soľ. K pažítke sa hodí napríklad cesnak, petržlenová vňať (list aj koreň), bazalka, estragón alebo kôpor. Asi 250 gramov vybraných byliniek nakrájajte na čo najjemnejšie a zmiešajte ich s 250 gramami soli. Zmes nalejte do čistých a vyvarených pohárov so skrutkovacím uzáverom a uchovávajte na chladnom a tmavom mieste.
Pažítku namočíme do octu alebo oleja
Ako mnohé bylinky, aj pažítku môžete nakladať do octu alebo oleja a takto ich konzervovať. Trochu experimentujte, kombinujte rôzne koreniny a zistite, čo máte najradšej. Dôležité je len to, aby boli bylinky celé zaliate octom alebo olejom. Pažítkový ocot je najlepšie skladovať v chladničke a mal by sa rýchlo spotrebovať, zatiaľ čo pažítkový ocot je lepšie uchovávať na tmavom a suchom mieste.
tipy a triky
Máte radi pesto? Potom vyskúšajte pažítkové pesto! V mixéri rozmixujte 30 gramov opražených slnečnicových semienok, 100 gramov čerstvej pažítky, 50 gramov čerstvo nastrúhaného parmezánu, pol lyžičky soli, dva pretlačené strúčiky cesnaku a 150 mililitrov slnečnicového oleja, aby vznikla jemná omáčka. Nalejte do čistých pohárov so skrutkovacím uzáverom a zalejte ďalším olejom.
IJA