Medvedí cesnak je sezónnou zložkou mnohých jedálnych lístkov na jar. Životnosť chutných sa dá značne predĺžiť, ak sa časti rastliny konzervujú morením.

Buďte opatrní pri zbere medvedieho cesnaku

Pred morením je dôležité zberať medvedí cesnak v správnom čase. Ešte zatvorené púčiky je možné zbierať len počas niekoľkých dní v marci alebo apríli. Svieže zelené listy medvedieho cesnaku majú najpríjemnejšiu vôňu na jar, no vyzerajú až mätúco podobne ako niektoré jedovaté rastliny. Ide o tieto rastliny:

  • jedovatá Áronova palica
  • zo zeme zároveň vyrastá konvalinka
  • jesenné krokusy

Ak medvedí cesnak do kuchyne nesadíte v záhrade, ale zbierate ho v lese, určite si urobte pachovú skúšku listov. Ak to chcete urobiť, pretrepte list medzi prstami a podľa typickej cesnakovej vône identifikujte pravý medvedí cesnak.

Konzervovanie listov

Listy medvedieho cesnaku vydržia čerstvé v chladničke len niekoľko dní. Dajú sa však konzervovať namočením do olivového oleja. Za týmto účelom umyte surové listy a nakrájajte ich na jemné kúsky. Potom ich zmiešajte s kvalitným olivovým olejom a trochou soli. Táto hmota sa dá skladovať v dózách so skrutkovacím uzáverom v chladničke asi dva až tri mesiace a dá sa použiť ako korenie do rôznych receptov.

Získanie náhrady za kapary z pukov medvedieho cesnaku

Púčiky medvedieho cesnaku, nazbierané včas pred kvitnutím, možno spracovať na pochúťku podobnú kaparovi. K tomu sa kapary povaria s trochou bylinkového octu a dochutia soľou a korením podľa chuti. Asi po troch dňoch bylinkový ocot opäť prevaríme a vložíme späť do pohárov s pukmi medvedieho cesnaku. Stačia asi dva týždne skladovania v tme a chlade a takto získané kapary z medvedieho cesnaku možno použiť ako chutné predjedlo alebo lahodnú polevu na sendviče.

tipy a triky

Pri konzervovaní medvedieho cesnaku dbajte na to, aby ste použili iba medvedí cesnak, ktorý je zozbieraný čo najčerstvejšie. Medvedí cesnak, ktorý už zvädol, už nedosahuje dobré výsledky, ani keď je nakladaný.

Záhradný časopis čerstvosť ABC

Ako správne skladovať ovocie a zeleninu, aby vydržali čo najdlhšie čerstvé?

Záhradný časopis čerstvosť ABC ako plagát:

  • ako bezplatný súbor PDF, ktorý si môžete vytlačiť sami

Kategórie:

Bylinky