- Rôzne využitie medvedieho cesnaku
- Dopestujte si medvedí cesnak na surovú spotrebu sami
- Alternatívy k surovej konzumácii
- tipy a triky
Pomôžte rozvoju stránky a zdieľajte článok s priateľmi!
Medvedí cesnak (Allium ursinum) je neodmysliteľnou súčasťou tradičných jarných receptúr v mnohých regiónoch strednej Európy. Existuje niekoľko vecí, ktoré by ste mali mať na pamäti, ak chcete jesť listy a kvety bylinky podobnej cesnaku surové.
Rôzne využitie medvedieho cesnaku
Medvedí cesnak možno použiť ako nosič chuti v rôznych receptoch, ako je polievka z medvedieho cesnaku alebo pesto z medvedieho cesnaku. Jemná chuť cesnaku sa však prejavuje obzvlášť dobre, keď listy alebo nie sú tepelne spracované. Surové zložky medvedieho cesnaku sú rovnako netoxické ako tie varené, aspoň pokiaľ sa do zmätku nevkradli žiadne jedovaté dvojičky ako jesenný krokus, Áronova konvalinka a konvalinka. Medvedí cesnak zozbieraný v lese však treba pred konzumáciou veľmi dôkladne umyť, aby sa odstránili prichytené vajíčka nebezpečnej pásomnice líščej.
Dopestujte si medvedí cesnak na surovú spotrebu sami
Ani medvedí cesnak, ktorý ste kúpili v obchodoch, by ste sa nemali zaobísť bez dôkladného umytia, aby ste vylúčili riziko pásomnice líščej. Väčšiu bezpečnosť proti tomu môže ponúknuť prístavba vo vlastnej záhrade, ak ide o oplotený pozemok ďaleko od lesných plôch. Cielené pestovanie medvedieho cesnaku vo vlastnej záhrade s cibuľkami alebo semenami medvedieho cesnaku minimalizuje nielen riziko pásomnice líščej, ale aj riziko zámeny s jedovatými rastlinami. Na pestovanie si vyberte miesto podobné lesu pod listnatými stromami a kríkmi, rastlina sa potom môže pri rovnomernej vlhkosti sama rozmnožovať.
Alternatívy k surovej konzumácii
Rafinovanou alternatívou k surovej konzumácii medvedieho cesnaku je nakladanie pukov medvedieho cesnaku ako takzvané kapary medvedieho cesnaku. Ešte zatvorené púčiky povaríme s bylinkovým octom, dochutíme trochou soli a naplníme do zaváracích pohárov. Po niekoľkých týždňoch skladovania v tme a chlade ponúka táto pochúťka rôzne výhody:
- jemná chuť medvedieho cesnaku
- Bezpečnosť pred pásomnicou líškou
- dlhšia trvanlivosť ako čerstvý medvedí cesnak
tipy a triky
Riziko pásomnice líščej neznamená, že sa nemusíte zaobísť bez čerstvého a surového medvedieho cesnaku, pokiaľ listy a kvety dôkladne umyjete horúcou vodou a ručne zotriete.