Znovu a znovu počuť a čítať, že medvedí cesnak by sa po odkvitnutí už nemal dať jesť. Ale to nie je správne, aj keď existujú dôvody na zber pred kvitnutím.
Fakty o jedení medvedieho cesnaku po odkvitnutí
Žiadna časť medvedieho cesnaku nie je jedovatá, bez ohľadu na ročné obdobie. Určite sú však rozdiely v kvalite, kvôli ktorým sa listy medvedieho cesnaku jedia hlavne priamo na jar. Potom sú mladé listy ešte jemné a majú príjemnú, cesnakovú vôňu. Po odkvitnutí sú listy čoraz horkejšie, vláknité a strácajú svoju charakteristickú chuť. Chuť má potom tendenciu migrovať do kvetov, ktoré sa určite dajú použiť ako intenzívna dochucovacia prísada.
Medvedí cesnak zakonzervujte na jar
Existujú rôzne spôsoby, ako vyrobiť čerstvý medvedí cesnak, ktorý sa môže používať len niekoľko dní, vydrží dlhšie:
- mrazenie
- sušenie
- nakladanie do oleja alebo octu
Medvedí cesnak si vo všeobecnosti zachováva svoju chuť lepšie, keď je konzervovaný, ako keď je sušený alebo mrazený.
tipy a triky
Z ešte nerozkvitnutých pukov medvedieho cesnaku sa dajú pripraviť takzvané kapary z medvedieho cesnaku tak, že ich uvaríme a naložíme do octu. To znamená, že typickú vôňu medvedieho cesnaku si môžete vychutnať aj po období kvitnutia.