Šťavel (Rumex acetosa) je v zásade nejedovatý a pri troche cviku a opatrnosti by sa nemal zamieňať s jedovatými rastlinami. Napriek tomu je pri zbere a konzumácii listov potrebné zvážiť niekoľko vecí.

Správne rozpoznať šťavel

Šťavel vyrastá zo zeme v tvare ružice a vyvíja podlhovasté, kopijovité listy so stredovým členením. Šťavel najľahšie spoznáte počas kvitnutia, keď sa až meter nad zemou tvoria dlhé metliny s nenápadnými červenkastými kvetmi. Zelené listy by ste však mali zbierať podľa možnosti skôr na jar, pretože v lete listy zhora sčervenajú a potom už nie sú také ľahké pre žalúdok.

Pestujte šťavel cielene a zberajte vysoké výnosy

Ak si chcete šťaveľ vysadiť vo vlastnej záhrade, mali by ste ju vysievať na čo najplnšom slnku, maximálne v čiastočnom tieni. Pre vysoký výnos by mala byť pôda rovnomerne vlhká, hlboká a čo najbohatšia na živiny. Okrem toho môžete od jari do júna zbierať listy niekoľkokrát, pretože šťaveľ pomerne rýchlo rozmnožuje nové listy, keď sú listy čiastočne zberané. Čo najskoršie odstraňovanie súkvetí zaisťuje, že všetku energiu rastliny možno vložiť do rastu listov.

Použite šťavel v kuchyni

Šťaveľ zberajte vždy čo najčerstvejšie zo záhrady podľa aktuálnej potreby, aby ste si mohli vychutnať maximum chuti tejto jemnej divokej zeleniny. Môžete si ho pripraviť podobným spôsobom ako domáci špenát. Populárne kuchynské recepty s čerstvo zozbieraným šťavelom sú:

  • šťaveľová polievka
  • Omelety a omáčky s kúskami šťavela
  • ako pikantný šalát s dresingom
  • ako súčasť frankfurtskej zelenej omáčky

Ak šťavel nezískate z vlastnej záhrady, pri zbere v prírode by ste mali použiť čo najmenej znečistené rastliny z nestriekaných lúk a mimo psích chodníkov.

tipy a triky

Šťavel možno použiť ako prírodný liek na žalúdočné problémy. Aj keď samotná obsahuje veľa železa, nemala by sa konzumovať pri nedostatku železa, pretože kyselina šťaveľová, ktorú obsahuje, bráni vstrebávaniu železa v ľudskom tele.

WK

Kategórie:

Bylinky