Sorrel (Rumex acetosa) je rastlina, ktorá sa používa v medicíne a vo varení už po stáročia. Tento druh rastliny však okrem vlastných zložiek predstavuje aj potenciálne riziko zámeny s nekompatibilnými dvojníkmi.
Vychutnajte si šťavel opatrne
V podstate mladé listy šťaveľu surové alebo varené na jar sú chutnou divokou bylinkovou pochúťkou s jemnou kyselinkou. Spotreba sa stáva problematickou od polovice júna, keď listy začínajú červenať. To naznačuje zvyšujúcu sa hladinu hydrogénoxalátu draselného v listoch, ktorý sa v ľudskom tele mení na kyselinu šťaveľovú a môže viesť ku kŕčom, hnačke a poškodeniu orgánov. Keďže pasúci sa dobytok z tohto dôvodu rastlinami zvyčajne pohŕda, mnohí farmári na kŕmnych lúkach bojujú so šťaveľom. Deti a mládež by mali jedlá s obsahom šťavela konzumovať len v obmedzenom množstve, inak sa môžu objaviť príznaky otravy. Účinky zložiek v listoch sa však dajú výrazne zmierniť obarením alebo varom.
Zmätok v rodine dokov
V rámci botanickej čeľade dokov môže dôjsť k zámene s inými druhmi dokov. Šťovík kučeravý (Rumex crispus) a šťaveľ malý (Rumex acetosella) ponúkajú v závislosti od lokality určitý potenciál pre intoleranciu a otravu. Tieto sa dajú odlíšiť od šťavela obyčajného (Rumex acetosa) len pri pozornom pohľade na tieto kritériá:
- výška rastu
- Tvar listu a vzhľad listu
- farba kvetu
Zmätok s Áronovou tyčou
Zámena Áronovej palice so šťavelom je možná vďaka veľmi podobne tvarovaným a sfarbeným listom. Ak sa však pozriete pozorne, môžete vidieť, že listy šťavela majú na spodnom konci listovej čepele špicatý tvar. Naproti tomu listy Áronovej palice sú v tejto oblasti rovnomerne zaoblené. Okrem toho sa jedovaté listy Áronovej palice demaskujú ľahkým dotykom jazyka cez bodavú bolesť, ktorá pochádza z množstva malých ihličiek v šťave rastliny. Z bezpečnostných dôvodov by ste to však sami nemali skúšať.
tipy a triky
Aby ste mali istotu pri rozlišovaní medzi šťovíkom a šťovíkom, môžete si na jar počkať na súkvetia oboch rastlinných druhov. Kým Áronova palica rozvíja svoje charakteristické kvety pri zemi, metlinovité, červenkasté kvety šťaveľov dorastajú až do metrovej výšky.