Koncom 19. storočia bol do Európy zavlečený krídelník japonský, aby slúžil ako bohatá kŕmna plodina pre miestne lovné divé zvieratá. Tvrdohlavý jeleň však ponuku neprijal, no mimoriadne rázna a ťažko ovládateľná rastlina sa nezadržateľne šírila. Neofyt agresívne vytláča pôvodné druhy rastlín, ale namiesto použitia chemických paličiek uprednostňujeme použitie tohto chutného druhu kríkov ako zeleniny.

Krídlatka japonská je výbornou ingredienciou na praženicu

Krídlatka japonská ako živná rastlina

Vo svojej východoázijskej domovine sa pestrec pestuje a spracováva ako zelenina už mnoho storočí, podobne ako naša pôvodná rebarbora. Chuť je v skutočnosti podobná ako pri rebarbore a rovnaké sú aj spôsoby prípravy. Mladé výhonky hviezdice japonskej chutia do slaných aj sladkých jedál, ako sú kompóty, chrumky či ovocné koláče.

Prečo je krídelka japonská taká zdravá

S antioxidačným reservatrolom obsahuje krídlatka japonská rastlinnú látku, ktorá sa nachádza aj v modrom hrozne (a teda v červenom víne) a má ochranný účinok na srdce. Okrem toho má táto látka údajne aj ďalšie zdravotné účinky, z ktorých niektoré by sa dali dokázať pri pokusoch na zvieratách v laboratórnych podmienkach. Reservatrol by mal nielen chrániť cievy, ale aj posilňovať imunitný systém a zabíjať niektoré rakovinové bunky.

Zbierajte a zbierajte japonské krídlatka

Mladé výhonky je možné zbierať celoročne od apríla, ale len ak nie sú vyššie ako asi 20 centimetrov. Potom obsahujú priveľa kyseliny šťaveľovej, tiež lignifikujú a stávajú sa nepožívateľnými. Pri zbere si dávajte pozor na to, kde striháte výhonky - háďatka japonská sa šírila predovšetkým na pôde silne kontaminovanej ťažkými kovmi a toxínmi, pretože ich dokáže absorbovať vo veľkom množstve a prispieť tak k sanácii pôdy.

Krídlatku japonskú pestujte iba v kvetináčoch

V záhrade by sa mala rastlina pestovať iba v kvetináči, aby sa zabránilo nekontrolovanému šíreniu - na to stačí malý kúsok koreňa.

Pripravte si japonskú bránicu

Japonské kríčky si môžete pripraviť celé alebo nakrájané na malé kúsky, napr

  • restovaná zelenina
  • divoká rebarbora
  • v kompóte
  • čatní
  • Crumble (t. j. pečený v rúre s drobenkou do chrumkava)
  • na ovocnom koláči
  • džem
  • alebo vychutnávať

tipy a triky

Upozorňujeme však, že vzhľadom na vysoký obsah kyseliny šťaveľovej (kyselina šťaveľová viaže vápnik) treba výrazne obmedziť konzumáciu pre ľudí s artritídou, dnou či obličkovými problémami a deti a tehotné ženy by sa jej konzumácii mali vyhýbať úplne.

Kategórie:

Bylinky